Метаболічний слід споживання ферментованого молока в сироватці здорових чоловіків - PubMed

Приналежності

  • 1 Федеральне управління економічних питань, освіти та досліджень (EAER), Агроскоп, Берн, Швейцарія.
  • 2 Служба ендокринології, діабету та метаболізму, Університетська лікарня Лозани, Лозанна, Швейцарія.
  • PMID: 29788433
  • PMCID: PMC5991204
  • DOI: 10.1093/jn/nxy053
Безкоштовна стаття PMC

Автори

Приналежності

  • 1 Федеральне управління економічних питань, освіти та досліджень (EAER), Агроскоп, Берн, Швейцарія.
  • 2 Служба ендокринології, діабету та метаболізму, Університетська лікарня Лозани, Лозанна, Швейцарія.

Анотація

Передумови: Ферментація - це широко застосовуваний спосіб збереження натуральної їжі, який має наслідки для харчової цінності трансформованої їжі. Ферментовані молочні продукти дедалі частіше досліджуються з огляду на їх здатність надавати користь для здоров’я понад свої харчові якості.

споживання

Завдання: Для вивчення механізмів, що лежать в основі користі для здоров’я прийому ферментованих молочних продуктів, у цьому дослідженні прослідковувались ефекти бродіння молока, від змін метаболому продукту до наслідків для метаболому сироватки людини після його прийому всередину.