Метаболізм ліпідів; Новини-Медичні

Ліпіди всмоктуються з кишечника і піддаються травленню та метаболізму, перш ніж вони можуть бути використані організмом. Більшість харчових ліпідів - це жири та складні молекули, які організм повинен розщеплювати, щоб використовувати та отримувати енергію з.

Травлення ліпідів

Перетравлювання жирів складається з таких основних стадій:-

Поглинання
Емульгування жирів
Перетравлювання жирів
Метаболізм жиру
Деградація

Всмоктування ліпідів

Коротколанцюгові жирні кислоти (до 12 вуглеців) поглинаються безпосередньо.

Тригліцериди та харчові жири не розчиняються у воді, а отже, ускладнення їх ускладнення. Для цього харчовий жир розщеплюється на дрібні частинки, що збільшує відкриту ділянку для швидкої атаки травних ферментів.

Емульгування жирів

Дієтичні жири зазнають емульгування, що призводить до виділення жирних кислот. Це відбувається завдяки простому гідролізу ефірних зв’язків у тригліцеридах.

Жири розщеплюються на дрібні частинки під дією миючого засобу та механічного змішування. Миючу дію виконують травні соки, але особливо частково перетравлені жири (мило з жирними кислотами та монацилгліцерини) та жовчні солі.

Жовчні солі, такі як холева кислота, містять гідрофобну (відлякує воду) сторону, а іншу - люблячу або гідрофільну сторону. Це дозволяє їм розчинятись на межі розділу олія-вода, при цьому гідрофобна поверхня контактує з ліпідом, що поглинається, і гідрофільна поверхня у водному середовищі. Це називається миючою дією, і це емульгує жири та дає змішані міцели.

Пов’язані історії

Змішані міцели служать транспортними засобами для менш розчинних у воді ліпідів з їжі, а також для холестерину, жиророзчинних вітамінів A, D, E та K.

Перетравлювання жирів

Після емульгування жири гідролізуються або розщеплюються ферментами, що виділяються підшлунковою залозою. Найважливішим ферментом, що бере участь, є ліпаза підшлункової залози. Панкреатична ліпаза розщеплює первинні ефірні зв'язки, 1 або 3 складні ефірні зв'язки. Це перетворює тригліцериди у 2-моногліцериди (2-моноацилгліцерини). Менше 10% тригліцеридів залишаються негідролізованими в кишечнику.

Метаболізм жиру

Коротколанцюгові жирні кислоти потрапляють безпосередньо в кровообіг, але більша частина жирних кислот реестерифікується гліцерином у кишечнику з утворенням тригліцеридів, які надходять у кров у вигляді частинок ліпопротеїну, званих хіломікронами.