Мідії Марінара; Їжа старше 50 років
Мідії містять значно вищий рівень корисної Омега-3, ніж будь-які інші молюски. Ось чому я регулярно збираю вручну ці красиві бі-клапани біля котеджу в Шотландії і перетворюю їх на різноманітні рецепти - від копчених мідій до мідій-севіче. Але моїм улюбленим є здорова чаша мідій Марінара, приготована з корисною оливковою олією, часником, фенхелем і чилі, плаваючи в ароматному бульйоні з томатного, винного та мідійного лікеру. Якщо ви їсте цих красунь "прямо вгору" з хрустким хлібом або викладаєте їх над ліжком з цільнозернових макаронних виробів, цей рецепт в кінцевому підсумку смачний і поживний!
- 1 мішок живих мідій мішком від 3 до 5 фунтів
- По 1 кожному червоному болгарському перцю
- 1 кожна цибулина кропу
- По 3 червоні чілі маленькі
- 28 унцій помідорів, консервованих натрієм з низьким вмістом натрію або без нього
- .25 склянки оливкової олії
- .5 склянок сухого білого вина
- .5 пучків петрушки плоского листа
- 1 жменька свіжого листя базиліка
- 8 зубчиків часнику
- свіжий мелений перець