Міфи про білок, яким потрібно перестати вірити - Insider
Слово "білок" багато кидають ті, хто хоче схуднути, наростити м'язи, скоротити (або збільшити споживання) м'яса та вирішити загальні проблеми зі здоров'ям. Але, незважаючи на всюдисущість цього слова, існує багато популярних непорозумінь про роль, яку воно відіграє у нашому харчуванні.
INSIDER з'єднався з Хелен Маллен, зареєстрованою дієтологом та керівником клінічного харчування в лікарні Нью-Йорка-Пресвітеріана, щоб вирішити деякі поширені помилки щодо білка з дієтичної точки зору.
Міф No1: Ви можете отримувати білок лише від тварин
Той, хто хоч раз був вегетаріанцем чи веганом, напевно чув фразу: "а де ти береш білок?" Хоча продукти тваринного походження, такі як м’ясо та яйця, дуже щільні білком, вони далеко не єдині види їжі, що постачають білок. Багато рослинних продуктів харчування не тільки забезпечують значну кількість білка, але вони можуть мати менше жиру, калорій, холестерину або інших дієтичних елементів, яких ви хочете уникати. Наприклад, сочевиця містить 18 грамів білка на зварену чашку, а квасоля - близько 15.
Але чи можуть вегетаріанці та вегани отримувати достатню кількість білка з рослинних джерел? Маллен сказав, що в більшості випадків відповідь так.
"Здоровий вегетаріанець/веган, швидше за все, не відчуває дефіциту білка", - сказала вона. Це занепокоєння, швидше за все, пов’язано з непорозумінням щодо того, скільки білка нам насправді потрібно споживати. Маллен сказав, що середньостатистичній здоровій дорослій людині потрібно 8 г білка на кг ваги, тому, наприклад, 175-кілограмовому чоловікові потрібно близько 64-80 г білка на день.
"Майже кожен американець отримує це і більше", - сказав Маллен. Оскільки середньостатистичний американець їсть багато м’яса, існує загальне переконання, що насправді нам потрібно стільки білка, щоб бути здоровими, а насправді нам потрібно значно менше. "Розмір порції м'яса приблизно дорівнює колоді карт. Більшість людей споживають удвічі більше, ніж під час кожного прийому їжі".
Крім того, вона каже, що люди, як правило, забувають, що рослинна їжа може забезпечувати білок. Вона застерігає, щоб люди, які цікавляться овочами, повинні навчитися харчуванню, якщо вони ще не знають про це. Повноцінне харчування салатом айсберг не є здоровим харчуванням.
"Важливо, щоб той, хто" досліджує "вегетаріанство чи веганство, отримав освіту з білків рослинного походження - квасоля, лобода, тофу, сейтан, темпе і як правильно харчуватися збалансовано".