Міфи про піст - дієтолог

З постом пов’язано багато міфів. Ці міфи повторювались так часто, що їх часто сприймали як безпомилкові істини. Деякі з цих міфів включають:

Піст переводить вас у режим «голодування»
Піст охопить вас голодом
Голодування викликає переїдання при відновленні годування
Голодування призведе до втрати великої кількості м’язів
Голодування викликає гіпоглікемію
Для функціонування мозку потрібна глюкоза
Це просто "божевільно"

Хоча вони були давно спростовані, ці міфи про піст все ще зберігаються. Якби вони були правдою, сьогодні ніхто з нас не був би живий.

Чи голодування спалює м’язи та погіршує здоров’я мозку?

Розглянемо наслідки спалення м’язів для отримання енергії. Протягом довгих зим було багато днів, коли їжі не було. Після першого епізоду ви були б сильно ослаблені. Після декількох повторних епізодів ви були б настільки слабкими, що не змогли б полювати або збирати їжу. Люди ніколи не вижили б як вид.

Краще запитання полягало б у тому, чому людський організм накопичував би енергію як жир, якщо замість цього планував спалювати білок. Відповідь, звичайно, полягає в тому, що це не спалює м’язи до тих пір, поки доступне інше паливо, наприклад, жир. Це був лише міф.

Існує ще один стійкий міф про те, що клітини мозку потребують глюкози для нормального функціонування. Це неправильно. Мозок людини, унікальний серед тварин, може використовувати кетони як основне джерело палива під час тривалого голодування, дозволяючи зберегти такий білок, як скелетні м’язи.

Знову ж, розглянемо наслідки, якщо глюкоза була б абсолютно необхідною для виживання. Люди не вижили б як вид. Через 24 години глюкоза виснажується, і ми стаємо нерозумними ідіотами, коли мозок відключається. Наш інтелект, наша єдина перевага проти диких тварин, починає зникати. Люди скоро вимерли б.

Жир - це просто спосіб накопичення харчової енергії в організмі на тривалий термін, а глюкоза/глікоген - короткострокове рішення. Коли короткотермінові запаси вичерпуються, організм без проблем звертається до своїх довгострокових запасів.

Голодування спалює жир - не м’язи

Наприклад, дослідження почергового щоденного голодування показують, що занепокоєння з приводу втрати м’язів здебільшого не відповідає дійсності. Почергове щоденне голодування протягом 70 днів зменшило масу тіла на 6%, але жирова маса зменшилася на 11,4%. М'ясна маса (включаючи м'язи та кістки) взагалі не змінювалася. Суттєві покращення спостерігались на рівні холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів. Гормон росту збільшується для підтримки м’язової маси. Дослідження прийому одноразового прийому їжі на день виявили значно більшу втрату жиру, незважаючи на однакову калорійність. Що важливо, жодних доказів втрати м’язів не виявлено.

Зовсім недавно в рандомізованому дослідженні голодування проти обмеження калорій не було виявлено жодних доказів того, що м’язи «спалюються» під час голодування. У цьому дослідженні група голодування дотримувалась протоколу 36-годинного голодування через день (чергування щоденного голодування або АПД).

На думку деяких "експертів", голодування буде спалювати приблизно ⅓ фунта м'яза на день. Це дорівнює 1 фунту м’яза на тиждень, і протягом 32-тижневого дослідження група, яка голодує, повинна втратити 32 фунта м’язів. РЕАЛЬНА кількість втраченої нежирної маси становила 1,2 кг (2,6 фунта), але важливо, що це було менше, ніж обмеження калорій (1,6 кг). Крім того, частина сухої маси втрачається під час схуднення (шкіра, сполучна тканина), а відсоток худої маси ЗРОСТУЄ на 2,2% під час голодування.

Мій клінічний досвід такий же. Загальна кількість тих, хто скаржився на стійку м’язову слабкість, пролікувавши голодування понад тисячу пацієнтів, дорівнює нулю. Зверніть також увагу на те, як натще спалює більше, ніж ДВАХЧАСЕ, кількість небезпечного жиру на шлунку, також відомого як жир на животі. Цей жир навколо середнього відділу набагато шкідливіший для здоров’я, ніж жир, який несеться під шкірою.

Режим голодування

Розглянемо аналогію. Морозильна камера зберігає продукти в довгостроковій перспективі, а холодильник використовується для короткочасного зберігання. Припустимо, що три рази на день щодня ми ходимо на ринок, щоб купити їжу. Частина потрапляє в холодильник, а надлишок потрапляє в морозильну камеру. Незабаром однієї морозильної камери замало, тому ми купуємо іншу, потім іншу. Протягом десятиліть у нас є десять морозильних камер, і більше ніде їх поставити. Їжа в морозильній камері не з’їдається, оскільки тричі на день ми все одно купуємо більше їжі. Просто немає причин випускати їжу з морозильної камери. Що станеться, якщо одного разу ми вирішимо не купувати їжу? Чи все б закрилося в режимі голоду? Ніщо не може бути далі від істини. Спочатку ми спорожнили холодильник. Тоді їжа, настільки ретельно зберігається в морозильній камері, буде випущена.