Міфи про сукралозу, що встановлюють рекорд прямо - Рада з контролю калорій
- Нева Кохран, MS, RDN, LD
FDA спочатку затвердила сукралозу як настільний підсолоджувач та для використання в декількох десертах та напоях у 1998 році та як підсолоджувач загального користування у 1999 році. Її виробляють із дисахариду, сахарози, замінюючи три гідроксильні групи в молекулі сахарози трьома молекулами хлору., що робить його в 600 разів солодшим за сахарозу. Організму не вистачає ферментів для розщеплення сукралози, тому більша її частина (85%) не засвоюється і виводиться у незміненому вигляді з калом. Невелика кількість, яка всмоктується, виводиться цілим із сечею.
До його затвердження FDA розглянула понад 100 досліджень, що документують безпеку сукралози. І все ж міфи та дезінформація про сукралозу продовжують циркулювати в Інтернеті та соціальних мережах, незважаючи на наукові докази протилежного. У цій статті буде розглянуто п’ять із них та реальні наукові факти, щоб спростувати їх
МІФ: Сукралоза збільшує перевагу солодкого смаку.
Це припущення базується на кількох дослідженнях на тваринах, а також спостережних дослідженнях на людях, які пов'язують споживання низькокалорійних підсолоджених продуктів та напоїв із надмірною вагою або ожирінням. Хоча дослідження на тваринах є першим кроком у збиранні попередніх даних для забезпечення подальших напрямків досліджень на людях, тварини не є людьми, тому результати цих досліджень не можуть застосовуватися до людей. Крім того, спостережні дослідження не показують причинно-наслідкових зв’язків, а просто виявляють, що два фактори в групі населення корелюють.
Однак інтервенційні дослідження на людях демонструють, що їжа та напої з низькокалорійними підсолоджувачами та без калорій (LNCS), включаючи сукралозу, не надмірно стимулюють солодкі рецептори мозку (1), не відрізняються за своїм впливом на вибір солодкої їжі порівняно з води (2), не створюють різниці в голоді, бажанні їсти та повноті (3, 4) або не викликають змін у ситості. (5) Детальний огляд цих досліджень можна знайти тут.
МІФ: Прийом сукралози може призвести до переїдання та збільшення ваги.
Знову ж таки, для підтвердження цього твердження були використані спостережні дослідження, що співвідносять споживання дієтичної соди або ЛНК із надмірною вагою та ожирінням. Причинно-наслідкові зв’язки не встановлюються лише тому, що два фактори присутні в одній групі людей. Той факт, що люди з надмірною вагою споживають більше LNCS, можна так само легко пояснити бажанням зменшити споживання калорій для схуднення.
На відміну від цього, рандомізовані контрольовані дослідження показали, що LNCS може насправді підтримувати втрату ваги, особливо як частина програми поведінкової втрати ваги. (6) Крім того, члени Національного реєстру контролю ваги, які успішно схудли та не тримали вагу, споживали втричі більше штучно підсолоджуваних безалкогольних напоїв, більше води та значно менше підсолоджуваних безалкогольних напоїв у порівнянні з групою осіб, які ніколи зайвої ваги. (7)
МІФ: Сукралоза збільшує ризик раку.
Немає доказів, що підтверджують це твердження. Дослідження тривалого прийому сукралози та розвитку раку неодноразово демонстрували, що причин для занепокоєння немає. (8) Невелика кількість (15%) сукралози, яка поглинається, не розщеплюється, а перетворюється на токсикологічно та біологічно незначущі речовини. (9)