Милий желатин Хороший тренувальний перекус для спортсменів Наукові новини для студентів
Дані показують, що ця весела їжа може допомогти відновити знос тіла, особливо у дівчат
7 березня 2017 року о 12:00 вечора
Даунінг желатинової закуски разом з деяким O.J. перед вправами може обмежити травмування кісток і м'язів, показує нове дослідження. Це означає, що легка закуска може мати користь для здоров'я.
Желатин - це інгредієнт, виготовлений з колагену, найпоширенішого білка в організмі тварини. (Більшість американців знають желатин як основу популярного лакомства Jell-O.) Колаген є частиною наших кісток і зв’язок. Тож Кіт Баар замислювався, чи може вживання желатину допомогти цим важливим тканинам. Як фізіолог з Каліфорнійського університету в Девісі, Баар вивчає, як працює організм.
Вихователі та батьки, підпишіться на шпаргалку
Щотижневі оновлення, які допоможуть вам використовувати Наукові новини для студентів у навчальному середовищі
Щоб перевірити його ідею, Баар та його колеги мали вісім чоловіків, які стрибали через мотузку протягом шести хвилин. Кожен чоловік виконував цю процедуру в три різні дні. За годину до кожного тренування вчені давали чоловікам желатинову закуску. Але вона кожного разу дещо відрізнялася. Одного разу в ньому було багато желатину. Іншого разу цього було трохи. На третій день закуска не містила желатину.
Ні спортсмени, ні дослідники не знали, в який день чоловік отримав конкретну закуску. Такі тести відомі як "подвійний сліпий". Це тому, що як учасники, так і вчені на той час «сліпі» щодо лікування. Це не дозволяє очікуванням людей впливати на те, як вони спочатку інтерпретують результати.
В той день, коли чоловіки їли найбільше желатину, їх кров містила найвищий вміст будівельних блоків колагену, виявили дослідники. Це свідчило про те, що вживання желатину може допомогти організму виробляти більше колагену.
Команда хотіла дізнатись, чи можуть ці додаткові будівельні блоки, що містять колаген, корисні для зв’язок - тканини, що з’єднує кістки. Тож вчені збирали ще один зразок крові після кожної тренування зі скакалкою. Потім вони виділили сироватку крові. Це багата білками рідина, яка залишається після видалення клітин крові.
Дослідники додали цю сироватку до клітин зв’язок людини, які вони вирощували в лабораторному посуді. Клітини сформували структуру, схожу на зв’язку коліна. А сироватка від чоловіків, які їли насичену желатином закуску, здавалося, зробила цю тканину міцнішою. Наприклад, тканина не так легко рвалася при випробуванні на машині, яка натягувала її з обох кінців.