Млинці зі сметаною - шоколадні цукерки; Чай
Опубліковано: 30 липня 2020 р. · Змінено: 22 листопада 2020 р. Різ ·
Млинці зі сметаною - ідеальний спосіб розпочати день. Без потреби в пахті та головному болі від приготування основи безе, ви можете швидко збити партію дивовижно м’яких та повітряних млинців із магією, що розтоплюється у роті.
По правді кажучи, бесті ... Я дуже люблю ці млинці зі сметаною. Я маю на увазі більше, ніж багато інших моїх рецептів млинців - я знаю, я знаю. Я не повинен грати в обране. Але це правда. Цих чудових маленьких немовлят легко збити, вони чудові на смак, і вони насправді просто радують мене.
Що таке млинці зі сметаною
Млинці зі сметаною використовують сметану як замінник пахти - це означає, що для цього рецепту не потрібно жодного іншого молочного продукту. Кінцевий результат - пухнастий млинець, який теж м’який і повний вологи. Відносно дефіцитна кількість борошна дозволяє отримати набагато легший готовий продукт (попрощайтеся з комою від глютену та привіт зі свіжістю!). Порівняно із вашим традиційним млинцем на пахті, ті млинці зі сметаною не надуваються настільки сильно, але, як правило, більш вологі. І, на мій погляд, вони також більш смачні.
(Вибачте, якщо ви один з тих, хто ненавидить це слово, вологий. Але я справді не маю жодного іншого способу описати їх ... Я маю на увазі, ви б скоріше сказали, що вони "більше не сухі"? Точно. Волога.)
Поради щодо чудових млинців зі сметаною
Більшість рецептів млинців, як правило, дотримуються тих самих правил. Вони нічим не відрізняються. Я детально писав про них у деяких інших своїх млинцевих публікаціях, але ось у чому їх суть.
- Кляр повинен бути грудчастим. Перемішування - це смерть до пухнастості.
- Не пропускайте ту частину, де вам потрібно дати тісто відпочити. Це важливо.
- Будьте обережні, перевертаючи млинець. Це має бути делікатний поворот, а не вражаючий фліп.
Якщо ви новачок на кухні або давно нічого не готували, вам, безумовно, знадобиться нагадування про те, як правильно прочитати публікацію рецепта перед початком роботи.
Чи можу я приготувати ці млинці заздалегідь
Можна приготувати кляр напередодні ввечері, а потім приготувати млинці вранці. (Тісто можна приготувати до 2 днів заздалегідь.)
Якщо млинці вже приготовані, їх можна окремо загортати і заморожувати до місяця. Однак я вважаю, що частина повітряної текстури втрачається в цьому процесі.
Що робити, якщо у мене немає сметани?
Ви можете замінити сметану рівною кількістю повножирного грецького йогурту. Результати будуть не зовсім однаковими, але у вас буде смачний млинець (і, очевидно, це вже не буде млинець зі сметаною).
Якщо ви хочете замінити його молоком або пахтою, я рекомендую переглянути один з інших моїх рецептів млинців.