Модуль 3 Дієта та харчування

Цей матеріал було розроблено та розглянуто в процесі розробки навчальних матеріалів InTeGrate. Цей строгий, структурований процес включає:

групова розробка для забезпечення відповідності матеріалів у різних навчальних закладах.
багаторазові повторювані огляди та цикли зворотного зв'язку в ході розробки матеріалу із залученням до авторської групи як редакторів проекту, так і команди зовнішнього оцінювання.
реальне тестування матеріалів у класі як мінімум у 3 закладах із зовнішнім оглядом даних оцінювання учнів.
багаторазові огляди для забезпечення того, щоб матеріали відповідали рубриці матеріалів InTeGrate, яка кодує найкращі практики з розвитку навчальних програм, оцінювання студентів та педагогічних прийомів.
огляд зовнішніми експертами на предмет точності змісту науки.

Ця сторінка вперше опублікована: 11 січня 2018 р

Резюме

Цілі навчання

Цілі

Опишіть основні елементи здорового харчування з наукової точки зору
Опишіть поточні основні проблеми з харчуванням та їх безпосередні причини, такі як дефіцит поживних речовин та надмірне споживання калорій.
Пов’яжіть поточні основні проблеми харчування з соціальними факторами, такими як доступ до їжі та зміна режиму харчування в сучасних системах харчування.

Мета навчання

Після завершення цього модуля студенти зможуть:

Опишіть основні категорії поживних речовин та те, як вони сприяють функціонуванню та здоров’ю людини.
Опишіть основні зміни, що відбуваються відповідно до режиму харчування та харчування у багатих та бідних країнах.
Визначте поняття продовольчого доступу та термін «продовольча пустеля» на відміну від ширших понять продовольчої безпеки та продовольчої небезпеки.
Зрозумійте зміни у мисленні щодо здорового харчування та основні принципи, які залишились.
Використовуйте Інтернет-інструмент харчування, щоб проаналізувати та порівняти дієти та області, в яких вони відчувають дефіцит або надлишок поживних речовин.
Проаналізуйте, чому доступ до їжі є проблемою в сучасних харчових системах.
Використовуйте інструмент картографування для аналізу ситуації з продовольчим доступом до міст США та зв’яжіть ці ситуації з продовольчим доступом до літератури, що описує історію стратегій забезпечення доступу до їжі в цих містах.

Контекст для використання

Цей двоскладовий модуль призначений для проведення тижневих занять у класі, як двох-трьох занять у класі, так і у вигляді змішаного формату із позакласним читанням та роботою, за яким проводиться сеанс у класі для введення та початку підсумкового оцінювання. Також може бути використаний повністю онлайн-формат, хоча ми пілотували модуль у змішаному форматі. Модуль третій розроблений, щоб дати студентам деякі фундаментальні знання про харчування людини, а також такі проблеми, як недоїдання та обмежений доступ до їжі, які є основними проблемами в системах харчування. Він не призначений замінити повний семестровий курс харчування та питань харчування в системах харчування, але є одним із аспектів стійкості та інших проблем, з якими стикаються системи харчування в рамках цього курсу. Однак це може дати короткий вступ до питань харчування на інших курсах з питань продовольчих систем або продовольчої політики, або короткий фрагмент про харчування для курсів зі сталого сільського господарства та виробництва продуктів харчування, або міжнародного сільського господарства та розвитку сільських територій.

Модуль призначений для учнів перших двох років бакалаврської освіти або студентів інших дисциплін, які шукають ознайомлення з проблемами харчування в системах харчування.