Модуль 8 Покриття; Презентація Unilever Food Solutions

Вивчіть основи обшивки, що слід враховувати та сучасні тенденції обшивки, щоб ваша страва була свіжою та захоплюючою.

презентація

Покриття та презентація стосуються розташування їжі на тарілці, одягненої в соус або заправлену гарніром. Ці прості штрихи роблять страви візуально більш привабливими для відвідувачів.

Різні типи ресторанів вимагають різноманітного посуду для різних видів обшивки. Деякі фактори, що впливають на вид тарілок та столових приборів для ресторану, є:

1. Характер ресторану

У повсякденних кафе можна використовувати однакові тарілки для більшості страв, тоді як у вишуканому французькому ресторані потрібні спеціалізовані тарілки для різних страв.

2. Розмір меню

Якщо для різних страв потрібні різні тарілки, ресторан вимагатиме більше тарілок залежно від розміру меню.

3. Розмір ресторану

Більші ресторани можуть вмістити більше закусочних, тому це означає, що також потрібно більше тарілок.