Моєю цілісною особистістю було здоров’я та здоров’я
Думка: Ось як я дізнався, що моє тверде прагнення бути «здоровим» змушувало мене нічого, крім.
Взимку 2003 року, одразу після закінчення коледжу, я боровся з низкою симптомів, які в наші дні здаються все більш поширеними: втома, туман головного мозку, проблеми з травленням, ненормальні тести печінки та період, який відсутній близько рік.
Жоден з лікарів, яких я відвідав, не міг зрозуміти, у чому справа. Аналізи крові, фізичні обстеження та навіть сканування мозку все нормалізувалося. Хоча у мене нещодавно був діагностований тиреоїдит Хашимото, мої симптоми тривали навіть після того, як я почав приймати ліки, які повернули рівень щитовидної залози до норми. Проблеми з травленням діагностували як синдром роздратованого кишечника (СРК), але це не пояснювало відсутність періоду або інші захворювання, не пов’язані з кишечником.
Очевидно, щось траплялося за межами моєї щитовидної залози, але ніхто не міг мені сказати що.
Пошуки відповідей тривали роками через заплутаний ліс помилкових діагнозів (чутливість до глютену, синдром полікістозних яєчників, резистентність до інсуліну). Зрозуміло, я був розчарований, але мене також захопила наука - або її відсутність - за тих умов, які я вважав. Приблизно в 2005 році я почав зосереджувати свою кар'єру журналіста на продуктах харчування та харчування, в основному, намагаючись опанувати власні незрозумілі проблеми зі здоров'ям. Я вірив, що їжа - це ліки, і що мені потрібно навчитися вживати її, щоб зцілити себе - і допомогти іншим на тому самому човні.
Ці таємничі проблеми зі здоров’ям були не єдиною причиною мого раптового інтересу до їжі та харчування. Озираючись назад, я усвідомлюю, що моє ставлення до їжі та їжі кардинально змінилося з мого молодшого курсу коледжу, коли я сильно зосередився на схудненні. Я можу простежити це до літа 2002 року (півтора року до того, як ці загадкові симптоми потрапили до мене в кілька кабінетів лікаря). З тих пір я обмежував споживання калорій і вуглеводів і перенапружувався, нескінченно намагаючись зменшити своє тіло. Але досить скоро мій щоденний підрахунок калорій, обов’язкові тренування та „розумні” порції „здорової” їжі з низьким вмістом вуглеводів призвели до нічних запоїв на все те, що я відмовляв собі - печиво, чіпси, хліб, цукерки.
У найвідчайдушніший момент, коли я вигнав з дому майже всі вуглеводи та клейковину, я пиявив сире тісто для млинців без клейковини та кленовий сироп прямо з пляшки. Наступного дня я вирішив їсти «краще» і робити фізичні вправи, і цикл повторювався.
Тоді мені навіть у голову не спадало, що проблема полягає саме в цьому. Хоча я відчайдушно хотів, щоб запої припинились, я не міг зрозуміти, як мої зусилля щодо зниження ваги спочатку викликали їх. Я думав, що обмежене харчування та надмірні фізичні навантаження - це саме те, що означає «здоровий спосіб життя», і що я повинен був компенсувати свої «невдачі», щоб дотримуватися цього способу життя, ще більше харчуючись і дотримуючись дієти. У моєму житті до цього моменту все, що я коли-небудь знав про харчування та фізичну форму, було те, що я вибрав із дієтичної культури, в якій ми живемо: те, що "бути здоровим" означає позбавляти себе їжі, яку ти хочеш, не приймаючи ні -безболісний підхід до фізичних навантажень та пильний контроль за вагою. Я порівнював цю поведінку на дієтах із серйозним ставленням до свого здоров'я. Я справді не бачив свого способу життя проблематичним - і, здавалося, цього не зробив ніхто.
Я був настільки прив'язаний до цієї поведінки, що друзі та сім'я почали помічати та робити компліменти моїй дієтичній дисципліні. Люди все частіше цікавились моєю думкою щодо харчування - і тому, що я висвітлював ці теми як журналіст, і тому, що здавався таким здоровим поїдачем. І тому я почав давати поради рідним та друзям, як їсти. Звичайно, я ніколи не згадував про свої нічні випивки; моя порада щодо харчування була захоплюючою, заснована на "чистому" способі харчування, коли я не переживав.
Тим часом мої проблеми зі здоров'ям тривали. Незважаючи на те, що я регулярно проходив обстеження та тестування, ніхто з моїх лікарів не підозрював, що мої стосунки з їжею можуть бути проблемою, тому що я ніколи не виглядав виснаженим, як люди, що страждають харчовими розладами, майже завжди зображуються в популярній культурі. Хоча моя вага була нижчою, ніж моє тіло може комфортно підтримувати, я все ще знаходився в категорії "нормального" індексу маси тіла (ІМТ), тому мої медичні працівники ніколи не бачили нічого поганого (що є лише однією з багатьох проблем із використанням ІМТ як міра здоров'я).
За весь цей час, поки лікарі запитували мене про рівень стресу, споживання алкоголю та звички в роботі кишечника, чи я їв глютен, ніхто з них ніколи не запитував мене про те, як я харчуюся, - а насправді я неймовірно розладнався їжа.
Вражає той факт, що протягом усього часу, коли я боровся з невпорядкованим харчуванням, я працював на робочих місцях, де писав і говорив про їжу з позицій відносної влади. Спочатку це було як журналіст, який висвітлював продукти харчування та харчування для національних журналів та поважних веб-сайтів. Потім, як дієтолог у громадських закладах охорони здоров’я, поки я закінчив аспірантуру з питань громадського харчування та пройшов безліч етапів, щоб отримати ліцензію свого дієтолога.