Молочне суперфуд або отрута
Тирольський Крижаний чоловік, знайдений замороженим в італійських Альпах, жив 5300 років тому. Але нещодавно вчені виявили в його геномі докази звичного сучасного стану: непереносимості лактози.
Для нього не проблема - його приятелі ще не приручили тварин.
З тих пір ми не тільки приручили корів і наповнили молочні коробки їхнім молоком, ми також накопичили заплутане і часто суперечливе дослідження про молочні продукти - і антимолочний табір, майже такий же відвертий, як любителі молочних продуктів. (Замислюєтесь, чи варто вам взяти маленький коктейль чи великий O.J.? Візьміть «Пий це, а не те!», Щоб розшифрувати вибір напоїв.)
“Органічне проти молока від корів, оброблених рекомбінантним бичачим гормоном росту, супер здорове харчування проти отрути - вибирайте. Важко знати, з чого почати підраховувати проблеми, які виникають у людей з молочними продуктами, - говорить Маріон Нестле, доктор філософії, MPH, професор з питань харчування, харчових досліджень та охорони здоров'я в Нью-Йоркському університеті та одна з найбільш шанованих дієтологів. у галузі. "Емоції зашкалюють, тому що молоко є первинним - це перша їжа для всіх". Вона також може похвалитися ефективною командою зв’язків з громадськістю, що фінансується галузевими групами, зазначає вона.
По правді кажучи, є деякі люди, яким абсолютно не слід мати молочні продукти: близько 2,5 відсотків сучасних американців страждають алергією на молоко, яка потенційно загрожує життю. Майже у кожного десятого, як у Льодовика, бракує ферменту, необхідного для перетравлення молока, і, можливо, йому доведеться прийняти таблетку лактази, перш ніж її пити.
Але чи корисно молоко для нас інших? Ми перебирали купи досліджень та опитували провідних експертів з обох сторін - і посередині - щоб розібратися в суперечці.
Претензія: Молоко може допомогти вам схуднути
Правда, є деякі докази того, що люди, які регулярно вживають молочні продукти, стрункіші, але деякі дослідження також не виявили зв'язку. (Якщо ви хочете скинути кілограми, стежити за тим, що ви їсте та п'єте, - це початок, але це далеко не все, що вам потрібно зробити. Дотримуйтесь цих 9 правил схуднення, які працюють, щоб втратити жир вчасно до пляжного сезону.)
Експериментальні випробування молока як дієтичного засобу мають більш темні результати. Рандомізоване контрольоване дослідження, опубліковане минулого року в журналі «Харчування та метаболізм», виявило різницю лише в жирі та калоріях, а не в кальції та молочних продуктах, і змінило склад тіла дієти.
Дослідження 2008 року показало, що учасники, яким наказали зменшувати калорії, займатися спортом та пити молоко в рамках програми зниження ваги, яка проводиться в громаді, скидають більше кілограмів, якщо вживають більше молока. Однак дослідження не відстежувало споживання калорій. Ці результати можуть імітувати спосіб роботи молочних продуктів у реальному світі. У молоці, мабуть, немає чарівного інгредієнта, що плавить жир, але, як і будь-яка інша поживна їжа, ви схуднете, якщо вживання його допоможе вам скоротити калорії, каже Нестле. І це може: білок має насичувальний ефект, і склянку або невелику коробку відносно контролюють порціями, говорить Кетрін Зерацький, доктор медичних наук, з клініки Мейо в Рочестері, штат Міннесота. (Щоб отримати більше продуктів, які будуть вас задовольняти годинами, запасіть свою кухню цими 5 продуктами, що наповнюють живіт.)
Претензія: Молоко може допомогти вам наростити м’язи
Зростаючий обсяг досліджень покращив репутацію шоколадного молока як ідеального напою для відновлення після тренування. Зовсім нещодавно велосипедисти, які вибивали речі після важкої півтори години їзди, одужали швидше, ніж ті, хто випивав спортивний напій, що містить лише вуглеводи, судячи з біоптатів м’язів та їх швидкості під час наступної поїздки.