Морозиво або джелато Яка різниця в калоріях, які потрібно їсти, їжте добре
Холодну смачність морозива, джелато або сорбету важко перемогти. Існує вражаюча кількість варіантів із різним ступенем вмісту жиру, калорій, цукру та молочних продуктів. Сумна правда полягає в тому, що якими б новаторськими не стали вчені з питань харчової промисловості та кмітливі маркетологи, солодощі з трьома совками з гарячою випічкою, збитими вершками та іншими різноманітними начинками все ще не збираються посідати вершину лічильника здоров'я.
Різниця між морозивом та джелато
У США уряд регулює те, що можна назвати морозивом, але в деяких інших країнах морозиво може означати всі заморожені десерти.
Морозиво та джелато, як правило, на основі молочних продуктів, але відрізняються за текстурою, вмістом жиру та повітря та інгредієнтами. Оскільки желато виготовляється та зберігається при більш високій температурі, ніж морозиво, воно стає більш м’яким, плавним та швидшим тане.
Обидва вони зазвичай виготовляються з цукру, молока, яєць та ароматизаторів - хоча джелато часто роблять із свіжих фруктів. У джелато менше жирного жиру, ніж у морозиві, зазвичай приблизно від 4 до 8% порівняно з морозивом від 10 до 20%.
У джелато вміст цукру вищий, ніж у морозива, а комбінація цукор/вода діє як антифриз - запобігаючи замерзанню твердого крему. Більшість комерційних морозивів у США заморожуються в процесі заморожування конвеєра, тоді як джелато заморожується дуже швидко невеликими партіями.
Під час заморожування морозиво та морозиво подрібнюють, що включає повітря. Більшість комерційних морозивів містять близько 50% повітря, а гелато - набагато менше, зазвичай 20-35%, отримуючи більш щільний продукт з більш інтенсивним смаком.