Морозиво проти Шербета - Порівняння впливу на здоров’я та харчування
Вступ
Морозиво - популярна напівморожена їжа. Основними його інгредієнтами є цукор, вершки, ароматизатори та молоко. Враховуючи його склад, морозиво вважається молочним продуктом, оскільки його переважно готують з молоком, вершками або жирним жиром.
Морозиво можна зробити таким повний жир, знежирений або знижений жир та легкий жир. Жирність молока в морозиві коливається від 10 до 15%. Легкожирне морозиво - це те, що з найнижчий склад молочного жиру при 5%.
Морозиво може мати вершкові смаки, такі як ваніль, шоколад, печиво тощо. Крім того, воно може бути фруктовим або солодким, як диня, банан, жувальна гумка тощо.
Шербет виготовляється з фруктове пюре, цукор і дуже низька кількість молочного жиру, 1-2%. Це сорбет з додаванням молочного жиру. Стабілізуючі елементи можна додавати в шербети, такі як рослинна гумка, яєчний жовток тощо. Стабілізуючі елементи покращують текстуру щербета.
Порівняння харчового вмісту
Морозиво містить більше молочного жиру, ніж шербет, жирність морозива вища, ніж жирність шербету.
Морозиво має більше насичені жири, мононенасичені жири та холестерин.
Морозиво містить 6,79 г насичених жирів порівняно з щербетом, який містить 1,16 г. Щоденне рекомендоване значення насичених жирів становить менше 20г.
Вміст мононенасичених жирів у молоці становить 2,9 г, тоді як шербет містить 0,53 г
Холестерин вміст морозива становить 44 мг, а щербет містить набагато менше холестерину, майже вважається незначним, 1 мг.
Щербет має нижчий вміст жиру та холестерину порівняно з морозивом.
Білок
Морозиво містить більша кількість білків порівняно з щербетом, це пов’язано з вмістом у молоці морозива. Морозиво містить 3,5 г білка порівняно з щербетом, який містить 1,1 г.
Вуглеводи
Що стосується вуглеводів, щербет містить вище кількість вуглеводів (30,4 г на 100 г) порівняно з морозивом (23,6 г на 100 г). Це пов’язано з тим, що шербет заснований на фруктовому пюре та доданому цукрі порівняно з морозивом на основі молочного.
Глікемічний індекс щербету становить нижній ніж глікемічний індекс морозива. Щербет має глікемічний індекс 51, що є найвищим рівнем у діапазоні низьких глікемічних індексів, а для морозива глікемічний індекс становить 61, що вважається їжею із середнім глікемічним індексом.
Калорії
Шербет має 218 калорій на 100 г, а морозиво - 313 калорій на 100 г.
Порівняння вмісту вітамінів
Шербет є багатший в вітамін С порівняно з морозивом. Однак, морозиво містить більше вітаміни А і В2.