Морські водорості Зелений суперпродукт, який ви не їсте - але повинен бути життям HuffPost
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.
Ви, напевно, жували морські водорості, обгорнуті навколо рулону суші, але мало хто із західників міг би подумати взяти мішок із продуктами в продуктовому магазині. Можливо, настав час змін: Морські водорості наповнені антиоксидантами, кальцієм та широким спектром вітамінів, але це не починає дряпати слизьку коричневу поверхню цієї захоплюючої їжі.
Чому це супер
Представник сімейства водоростей, їстівні водорості, як правило, буває трьох різновидів: коричневий, червоний та зелений. Найчастіше їдять (і досліджують) такі коричневі сорти, як ламінарія та вакаме, а потім червоні водорості, до складу яких входить норі (так - саме це використовують більшість кухарів суші).
Хоча кухня на основі морських водоростей має горду історію в багатьох країнах Азії, Японія перетворила її на вид мистецтва, використовуючи понад двадцять різних видів. У ресторані ви, найімовірніше, споживатимете водорості в невеликому салаті з водоростей (комбу), гасивши в супі місо або обмотуючи навколо рулону суші.
Всього лише дві столові ложки на порцію, це правда, що морська капуста не є реалістичним джерелом багатьох вітамінів, і її користь іноді може бути перебільшена. Морські водорості містять вітаміни А і С, а також є джерелом кальцію, що є однією з причин того, що деякі добавки з червоних морських водоростей включаються як частина деяких планів лікування остеоартриту. Однак розмір порції часто недостатньо великий, щоб отримати гідний приріст цих поживних речовин.
Найвідоміша перевага морських водоростей полягає в тому, що вона є надзвичайним джерелом поживних речовин, яких бракує майже в будь-якій іншій їжі: йоді. Вживання здорового рівня йоду є надзвичайно важливим для підтримання здоров’я щитовидної залози - залози на шиї, яка допомагає виробляти та регулювати гормони. Порушення роботи щитовидної залози може спричинити широкий спектр симптомів, таких як втома, м’язова слабкість та високий рівень холестерину (якщо назвати декілька). У важких або нелікованих випадках це може призвести до серйозних захворювань, таких як зоб (набряк щитовидної залози), серцебиття та погіршення пам'яті.
Оскільки виробники почали додавати йод до солі в 20-х роках минулого століття, а Всесвітня організація охорони здоров’я прийняла всесвітню програму йодування солі в 1993 році, симптоми крайньої нестачі йоду здебільшого зникли. Однак з цілої низки причин, включаючи йодоблокуючі хімікати в нашому середовищі, неякісну (тобто без йоду) сіль, що використовується в перероблених харчових продуктах, і загальну тенденцію сольової офобії серед людей, що опікуються здоров'ям, легкий дефіцит йоду знову стає все більш поширеним.