My Bright Line Eating® Secret Weapon # 1 Sous Vide Cooking - Більше не кремезний
Джим Урен | 21 грудня 2018 р
Важлива інформація: Як співробітник Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках. Я також можу заробляти гроші або товари від компаній, згаданих у цій публікації. Для отримання додаткової інформації див. Політику конфіденційності, Сторінку відмови та Умови використання.
Секретна зброя No1
Ви коли-небудь їли суху, несмачну курячу грудку? Це жахливо!
Такий образ я мав на думці, коли думав про зміну способу харчування. І я знала, що не можу просто перейти від того, що харчуюся, що діє, до сухої курячої грудки. Якби я це зробив, я знав, що скоро повернусь до своїх старих способів харчування. Тож я пообіцяв собі, що коли розпочав подорож до схуднення ...
Я б НЕ їв сухі курячі грудки.
Тому перед тим, як розпочати онлайн-табір Bright Line Eating® (див. Мій огляд тут), я купив собі подарунок. Я придбав свою секретну зброю номер один Bright Line Eating®. Таємна зброя, яка не дозволить мені ніколи більше їсти чергову сушену курячу грудку.
І що це я купив?
Плита sous vide.
Sous Vide Кулінарія
Термін "sous vide" означає "під вакуумом". В основному м’ясо закривають вакуумом у поліетиленовий пакет, а потім занурюють у воду. Потім плита sous vide нагріває воду до точної температури, яку ви вибрали. Вам подобається ваш стейк середньо рідкісний? Без проблем. Встановіть температуру соу-відео на 130 градусів за Фаренгейтом (54 за Цельсієм), і ви будете отримувати середній рідкісний стейк кожен раз.
Більше недовареного м’яса. Більше не пересмажене, висохле м’ясо.
Sous Vide Кулінарні мінуси
Я хочу поділитися з вами, чому приготування соусу - це моя секретна зброя номер 1 Bright Line Eating®. Але спочатку дозвольте навести вам кілька мінусів.
Попередні фінансові інвестиції
По-перше, це трохи фінансових інвестицій на передній план. Типова плита sous vide зазвичай коштує приблизно від 80 до 200 доларів. Додаткові аксесуари, які зазвичай входять до комплекту (наприклад, вакуумний герметик), можуть коштувати від 80 до 200 доларів.
І якщо ви вирішите придбати вакуумний герметик, у вас будуть певні постійні витрати на придбання пластмасових рулонів або пакетів, що йдуть в комплекті з ним. (Крім того, ви можете часто використовувати галлонні мішки з морозильною камерою, щоб зменшити свою вартість.)
Більший час приготування
По-друге, приготування сус-відео - це повільний процес. Зазвичай приготування стейка або курячих грудок займе годину-дві, тому вам потрібно планувати відповідно. Ми навіть зробили кілька рецептів, за якими ми готували м’ясо від 24 до 72 годин.
І перед тим, як готувати їжу, потрібно довести воду до належної температури. Це може додати ще 20 - 60 хвилин залежно від якості вашого пристрою sous vide. Тож, як правило, я зазвичай планую близько двох-трьох годин приготування.
Різний зовнішній вигляд їжі
Додатково примітка про зовнішній вигляд. Коли ви спочатку виймаєте м’ясо з ванни, це може виглядати не дуже апетитно. Але не хвилюйтеся. Це тому, що після приготування су-ві, вам потрібно обсмажити м’ясо. Просто покладіть його на сковороду або на решітку, щоб надати йому такого приємного золотисто-коричневого кольору зовні. Після правильної шевелюри це буде виглядати смачно.
Однак будьте обережні, щоб не обсмажувати м’ясо занадто довго, інакше ви переварите його. Якщо ви це зробите, у вас вийде сухе м’ясо, яке перешкоджає цілі кулінарного приготування. Ви можете зменшити цей ризик, використовуючи більш товсті нарізки м’яса.