My Global Table Argentina Food; Харчування з журналу

Хвилинка з друзями та родиною в Аргентині автоматично перекладається на обідню їжу. Це ідеальний момент, щоб поговорити, поділитися сміхом та зміцнити стосунки. Багато аргентинців є італійськими нащадками, і більшість з нас виросли з нонасами (італійськими бабусями), які навчили нас любові до справжніх інгредієнтів, простоті домашніх страв та задоволенню від спільної їжі без поспіху.

table

Найпоширеніший ритуал дружби включає мате (вимовляється як MAH-tay), унікальний чайний напій корінного походження. Як правило, гаряча вода заливається листям ірби-мате в невеликому посуді, схожому на горщик, який зазвичай виготовляється з різьбленої сушеної гарбуза. Настій потягують безпосередньо з гарбуза бомбілою, металевою соломкою з ситечком. Потім він знову наповнюється і передається наступній людині, поділяючи ту саму тикву та соломинку. Навряд чи коли-небудь подаваний у ресторанах, це напій, яким насолоджуються з близькими вдома чи на роботі.

Кулінарні корені та традиційні страви

Розташована в південній частині Південної Америки, Аргентина уособлює різноманітність - країна з вражаючими контрастами ландшафтів, клімату та культури та яскравою гастрономією, повною історії. У період між 1870 і 1930 роками понад 7 мільйонів іммігрантів прибули з Європи (переважно з Італії та Іспанії), щоб працювати та жити в Аргентині. Це допомогло сформувати аргентинську культуру харчування під впливом середземноморських іммігрантів та креолів (корінних мешканців та іспанських колоніалів).

Колись в Аргентині споживання яловичини було найвищим у світі (зараз це друге місце після Уругваю), однак загрози витрат та здоров'я призвели до того, що багато аргентинців замінили яловичину м’ясом птиці, свинини або м’ясних білків. Тим не менше, яловичина займає центральне місце в житті Аргентини і готується кілька днів на тиждень у таких стравах, як емпанадас (фарширована випічка з іспаномовної спадщини), міланєсас (паніроване м’ясне філе, варіація італійської страви) або рагу, такі як локо (місцеві страви, виготовлені кукурудзи, гарбуза та м’яса). Однією з найбільш знакових страв є асадо (яловичина, приготована на грилі на відкритому вогні), що подається з класичним соусом чімічурі.