Найкорисніші та найсмачніші страви у 5 ресторанах Нью-Йорка Vogue
Завдяки зростанню послуг з доставки здорової їжі та блогерам з питань харчування, дотримуватися чистої, збалансованої дієти вдома стає простіше, ніж будь-коли. Але найкращі нові ресторани Манхеттена манять, а разом із ними і їхні меню (які не завжди поділяють ваші дієтичні цілі). Нам довелося задуматися: чи можна їсти так само добре, як ви б вдома, і при цьому насолоджуватися тим, що можуть запропонувати найталановитіші кухарі міста? На думку дієтолога Кімберлі Снайдер, відповідь - так.
Коли Снайдер сідає їсти, вона та її клієнти (зокрема Різ Уізерспун, Дрю Берімор, і Керрі Вашингтон) не рахують калорій. "Я не думаю, що це необхідно або ефективно для довгострокової втрати ваги або здоров'я". Натомість вона тренує своє око на повноцінних харчових продуктах, які організм легко розщеплює. Правило номер один в тому, щоб обідати, за її словами, - починати кожну вечерю із зеленого салату. “Я називаю це бронежилетом. Це чудове [джерело] ферментів і клітковини ”, яке, зазначає вона, також діє як природне джерело контролю порцій.
Але коли справа доходить до вибору страви, вона шукає апетитні основні страви з овочів. "М'ясо може бути дуже кислотним", - пояснює вона. Снайдер воліє рибу перед червоним м’ясом як джерелом тваринного білка, особливо якщо її смажили або запікали. "Випалений засіб означає, що [кухня] додає олію і готує рибу у власному жирі". Хоча, розглядаючи курку або стейк, чим чистіше джерело, тим краще, говорить Снайдер. "У Нью-Йорку пропонується багато органічного м'яса вільного вигулу". Вона також тримається подалі від молочних продуктів, таких як важкий сир та вершкові соуси - особливо в надлишку.
З огляду на ці основні правила, ми попросили Снайдера переглянути меню п’яти гарячих точок Манхеттена - від французького відродження Мідтауна, Шевальє, до останнього любовного листа Іст-Віллідж до Мексики, Розі. Ось, що замовити, коли ви затримаєте одне з найскладніших місць для бронювання в місті.
РЕСТОРАН: Без назви
ЗАКУСКА: Цвітна капуста, каррі та подрібнений чорний кунжут
ВХОД: Чорний бас з бок-чой та грибним бульйоном
У новому органічному наземному ресторані музею Уїтні є достатньо корисних для здоров’я варіантів, за якими Снайдер каже, що ви можете легко відійти від “виснажувальних інгредієнтів”, таких як заправка Цезар або смажена їжа. "Все, що говорить про оладки, означає смажене, чого я б не замовляв - приготовлені жири можуть перевантажити ваше тіло". Натомість вона зупинила свій вибір на кольоровій капусті, приправленій каррі, а потім закуску з чорного басу, подаваного з бок-чой із насиченою клітковиною та грибним бульйоном, що підсилює імунітет.