Найкращі основні культури для побудови харчової самодостатності МАТЕРИНА ЗЕМЛЯ НОВИНИ
Щоб покладатися на свій сад, щоб прогодувати сім’ю, потрібно вирощувати основні культури - ті продукти, які є основою раціону людини. Найкращі основні культури для побудови продовольчої самодостатності повинні бути легкими для збирання та зберігання, приносити хороші врожаї та бути калорійними для забезпечення харчової енергії з вуглеводів, які потрібні вам щодня. (Див. Нашу таблицю врожайності та щільності калорій для порівняння основних культур, обговорених у цій статті.) Більшість із 10 основних видів, виділених тут, також є багатим джерелом інших поживних речовин.
У своїй книзі «Стійкий садівник» господарка селекціонерів і насінників Керрол Деппе надає глибоку інформацію про основні культури та називає картоплю, кукурудзу, боби, кабачки та яйця «п’ятьма культурами, які вам потрібні, щоб вижити та процвітати». Я розширив цей список, додавши пшеницю, солодку картоплю, арахіс, капусту, грудинку та капусту. Щоб продемонструвати порівняння врожайності між цими основними продуктами харчування, я використав середні врожаї сільськогосподарських культур та кількість порцій на фунт з таблиць у моїй попередній статті «НОВИНИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ», План продовольчої самодостатності (жовтень/листопад 2012 р.). Посилання на калорії - з книги Джона Джевонса «Як вирощувати більше овочів», що є вартим ресурсом для всіх, хто цікавиться самодостатністю їжі.
Якість зберігання та збереження продуктів - це ключові аспекти, які слід враховувати при виборі основних культур для підвищення продовольчої безпеки вашого домогосподарства. Я люблю вирощувати їжу, яка не потребує викопного палива для її збереження та зберігання. Тоді головоломка стає де і як її зберігати. Уважно перевірте свій будинок на хороші місця для зберігання продуктів. Я виявив, що нижня кухонна шафа взимку часто на 10 градусів Фаренгейта прохолодніша, ніж сама кухня. Я зберігаю там картоплю, солодку картоплю та патисони. Ви також можете мати шафу у вільній кімнаті, де залишається прохолодно. Знайдіть більше креативних ідей щодо зберігання їжі в Food Storage: 20 культур, які зберігаються та як їх зберігати.
Картопля та солодка картопля
Картопля (разом із зерновою кукурудзою) дасть вам найбільше калорій за найменший простір. Їх легко вирощувати - просто закопайте шматок картоплі розміром приблизно з яйце з парою «очей» на землі в борозни глибиною 4 дюйми. У кліматі з прохолодним літом висаджуйте ранні, середньосезонні та пізні сорти за два-три тижні до останнього весняного заморозку. Картопля буде готова до збору приблизно через 65 - 90 днів, залежно від сорту.
Солодка картопля з високим вмістом бета-каротину є однією з найкорисніших продуктів, які ви можете їсти. Вони люблять спеку, але вирощувати їх можна на північ, аж до Канади.
Я виявив, що можу тримати картоплю в кошику, накритому газетою, в будинку чи в сараї. У жовтні я перекладаю картоплю в пластикові ящики з просвердленими в них отворами для вентиляції, а потім зберігаю ящики в приміщенні для сканування під своїм будинком. Я зберігаю солодку картоплю в кошиках у відносно прохолодному приміщенні будинку або в пластикових коробках під будинком. Як правило, картопля найкраще зберігається при температурі від 40 до 55 градусів, а солодка картопля найкраще при температурі від 55 до 60 градусів.
Вивчайте більше: Перейдіть до розділу "Все про вирощування картоплі", щоб отримати посібник із вирощування картоплі. Детальніше про вирощування солодкої картоплі - навіть у прохолодних регіонах - перейдіть до розділу Вирощування солодкої картоплі - Навіть на Півночі.
Зернова кукурудза
Забезпечення зерном для вашого столу приносить задоволення, а вирощувати кукурудзу настільки ж просто, наскільки це можливо.
Існує три основних види кукурудзи: кремінь, борошно і вм'ятина. Крем’яна кукурудза підходить для більш прохолодного, вологого клімату і її найважче подрібнити. Борошно з борошна, вирощене американськими індіанцями на південному заході, подрібнюється найпростіше. Впала кукурудза характеризується вм'ятиною у верхній частині кожного зерна. Звичайна польова кукурудза - це врізана кукурудза, і, на жаль, майже вся вона зараз генетично розроблена.
Ви можете подрібнювати всі види кукурудзи для кукурудзяної муки, але з крем’яної кукурудзи найкращі полента, джоннікаки та пудинги, а борошняні мозолі найкраще підходять для хліба та млинців. Я вирощую «Кривавий м’ясник», кукурудзу з вм'ятиною, щонайменше 20 років, і використовую її переважно для гарячих круп. Deppe розробила власні сорти кукурудзи для спеціальних цілей, таких як «Cascade Ruby-Gold» для джоннікаків та поленти швидкого приготування.
Зернова кукурудза, яку ви вирощуєте та обробляєте самостійно, буде більш поживною, ніж те, що ви можете придбати, і ви зможете зібрати приблизно 30000 калорій зі 100 квадратних футів висадженої кукурудзи. «Флоріані Червоний Кремінь» - це сорт, який походить із Північної Америки, був вивезений до Італії (де він процвітав століттями), а зараз повернений до Штатів. Тести показали, що «Флоріані Червоний Кремінь» має вищі показники поживних речовин - включаючи майже вдвічі більший вміст білка та більш ніж утричі перевищує вміст магнію та фосфору, ніж непророщена жовта кукурудзяна крупа, доступна у супермаркеті. (Щоб отримати докладнішу інформацію про різні види кукурудзи та про те, як вирощувати та готувати їх, ми настійно рекомендуємо нову книгу «Гарна кукурудза» садівника ринку Ентоні Бутар. - МАЙКА ЗЕМЛЯ НОВИНИ)
Шукайте сорти з відкритим запиленням і зберігайте насіння. При дбайливому зберіганні насіння сортів кременю та вм’ятин можна зберегти від п’яти до 10 років і довше.
Вивчайте більше: Дізнайтеся, як збирати кукурудзу та обробляти зерно кукурудзи в моєму блозі на батьківщині Землі. Дізнайтеся все про «Флоріані Червоний Флінт», справді виняткову кукурудзу, у «Флоріані Червоний Флінт» Кукурудза Реліквії.
Пшениця доморощена
За останні роки серед виробників з’явився інтерес до сортів пшениці, що є реліквією, і ваш сад - ідеальне місце для їх випробування. Сорти реліквії, як правило, ростуть вище, мають більш розгалужену кореневу систему і можуть бути більш урожайними в органічних системах, ніж сучасна пшениця. Як повідомляється, деякі люди, які зазвичай не переносять глютен, можуть вживати в їжу різновиди пшениці. Елі Рогоза, директор Heritage Wheat Conservancy, робить велику роботу, щоб зробити ці старі сорти більш доступними. Дізнайтеся більше на Heritage Grain Conservancy.