Найкращі способи вибору, зберігання та приготування різних видів брокколі - одна зелена планета

Підтримайте нас

$ авансово виставляється кожен .

$ виставляється авансово за один раз.

Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!

Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!

Підтримка
OneGreenPlanet

Найкращі способи вибору, зберігання та приготування різних видів брокколі

Рея Парсонс

Підтримка OneGreenPlanet

Запитайте мене, який овоч я намагаюсь завжди мати у холодильнику, яке овочеве меню я намагаюся ніколи не закінчувати і яке я готую з більшістю, і відповідь буде брокколі, брокколі та більше брокколі. Хоча я не пам’ятаю, щоб коли-небудь їв його в дитинстві, у своєму дорослому житті я весь час їв брокколі. Якщо я замовляю китайську їжу, а страва, яку я хочу, не включає брокколі, я прошу їх все-таки додати трохи. Коли я готую, я жую сиру брокколі, і коли я її зварила, якби я не стримувалась і не відкладала її, я продовжувала жувати, поки не залишилось жодної. Для мене брокколі є найбільш універсальною з усіх овочів; навряд чи існує така страва, яку б я не поклав. Її можна приготувати різними способами, і вона працює в будь-якій етнічній кухні. Хоча більшість людей знайомі з брокколі, брокколі та брокколі-рабе можуть бути новими для деяких. Ось короткий підручник про ці три овочі, а також найкращі способи приготування з ними та, звичайно, рецепти.

1. Три зелені аміго

Брокколі, брокколі та брокколі-рабе - такі близькі друзі, що люди завжди приймають їх за родичів. Це не дивно, адже всі вони виглядають досить схожими, а їх смаки досить близькі. Всі вони дуже здорові, і всі вони смачні на смак, але правда в тому, що вони походять з трьох різних сімей. Брокколі є членом сімейства цвітних капусти. Він має зелений, трав’янистий смак і його можна їсти сирим або приготованим. Брокколіні схожий на дитячу брокколі, але насправді це щось середнє між звичайною та китайською брокколі. У нього довгі стебла, більші квіточки і менше листя. Брокколі солодший за звичайну брокколі, тому люди, які вважають, що брокколі занадто гіркою, можуть віддавати перевагу смаку брокколі. Брокколі-рабе, також відомий як рапіні, є членом сімейства ріпкових. Насправді його довгі листя схожі на зелень ріпи. Він має довгі стебла і менші квіточки, ніж брокколі. Рапсовий брокколі відомий тим, що він досить гіркий, тому його краще бланшувати перед подальшим приготуванням та вживанням. Популярний в італійській та китайській кухні.

Вибираючи брокколі, переконайтесь, що голови відчувають себе важкими та мають щільні зелені квіточки та тверді плодоніжки. Уникайте пожовтіння квіточок або побуріння, висохлих кінців стебел. Зберігайте брокколі немитими у відкритому поліетиленовому пакеті в холодильнику, де він повинен тривати тиждень-десять днів. Брокколіні повинен мати щільні голови без квітів, тверді стебла і вологі кінці. Зберігайте брокколі в щільно закритому поліетиленовому пакеті в холодильнику, де він повинен тривати від кількох днів до тижня. Вибираючи ріпа брокколі, зверніть увагу на темно-зелене листя та яскраво-зелені стебла. Уникайте тьмяних, пожовклих листя. Зберігати у поліетиленовому пакеті в холодильнику, де вони протримаються 3-5 днів. Дивіться 6 порад, як зберегти овочі довше свіжими та як правильно зберігати фрукти та овочі для максимальної свіжості.

2. Бланшування

Якщо вам здається, що зелень гірчить, це допоможе її бланшувати перед тим, як їсти або готувати з ними за рецептом. Щоб бланшувати брокколі, брокколі або брокколі-рабе, наріжте овоч на квіточки або шматочки будь-якого розміру, який вам більше подобається. Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Додайте зелень у воду і доведіть воду до кипіння. Варіть зелень лише кілька хвилин. Вони стануть яскраво-зеленими. Злийте овочі на друшляк, на яких проходить холодна вода, або перенесіть їх на крижану ванну лише на кілька секунд, щоб зупинити процес приготування. Дайте їм висохнути і приступайте до рецепту, який ви готуєте. Докладніше про те, як уникнути цих поширених помилок під час приготування овочів.

3. На пару

Зазвичай мене не хвилює ідея овочів, приготованих на пару. Однак брокколі та брокколі є винятком. Іноді я готую на пару брокколі або брокколі, готуючись до подальшого приготування в рецепті, і в кінцевому підсумку все це смакую. Брокколі та брокколі мають досить сильний смак, що достатньо просто розпарити їх сіллю, щоб зробити їх смачними. Зробити Брокколіні на пару: обріжте кінці брокколі і видаліть будь-яке листя. Відокремте брокколі, розрізавши тонкі верхні стебла на окремі шматочки. Ви можете точно обрізати і приготувати стебла. Промийте брокколі і протріть його насухо паперовими рушниками. Додайте його в кошик пароплава над каструлею з окропом. Крім того, ви можете наповнити велику каструлю сотею водою 2 або 3 дюйми, довести її до кипіння, додати сіль і брокколі, накрити казан і варити. Нехай вариться 5-7 хвилин, або поки брокколі не стане яскраво-зеленим і ніжним. Закінчивши, ви можете заправити його будь-якими спеціями, які вам подобаються, або залити оливковою олією, лимонним соком, часником, сіллю і перцем. Насолоджуйтесь ними, кинутими в китайському часниковому соусі для здорової вечері.