Найкращі тенденції харчування та енергетичних барів у 2015 році 10.03.2015 Готові страви
Бари розширюються по магазинах, охоплюючи білки та нові смакові характеристики
"Споживачі все більше орієнтуються на інгредієнти", - говорить Колін Кавана, генеральний директор ZEGO, Сан-Франциско. "Вони все ще хочуть чогось із чудовим смаком, але з інгредієнтами, які дають їм більше того, що вони знають, що вони повинні їсти, і менше всього іншого".
ZEGO спеціалізується на навчанні споживачів того, що вони їдять, і прагне до досконалості в категорії барів.
Дивитися також
"Загалом, більшість барських компаній не розуміють, як створити справді здоровий бар", - заявляє Кавана. “Вони поєднують інгредієнти згідно з маркетинговими опитуваннями, а не те, що найкраще для здоров’я. І [їх батончики] можуть мати рівень цукру, подібний до цукерки. ZEGO встановлює вищі стандарти для натуральних закусок, оскільки наші батончики виготовляються без восьми найкращих алергенів та клейковини ".
Компанія не тільки тестує кожну партію своєї продукції на наявність алергенів та клейковини, вона також включає QR-коди - або Z-коди, як їх називає ZEGO - на кожному пакунку, щоб споживачі могли бачити результати випробувань цієї конкретної партії.
"Ми хочемо надати споживачам необхідну інформацію, щоб вони могли прийняти обґрунтоване рішення та бути спокійними, що їх бар не призведе до алергічної реакції та не спричинить розлад травлення", - говорить Кавана.
Чому створення чистого бару так важливо для Кавана? У неї целіакія. І двоє з трьох її дітей не переносять глютен та лактозу, а також чутливі до цукру. Намагатися давати своїм дітям здорові закуски з високим вмістом білка було важко, оскільки їх школа заборонила горіхові продукти.
"Насіння були природним замінником горіхів, оскільки вони мають такий же здоровий профіль харчування, але більшість людей насправді не люблять їсти жмені насіння", - пояснює вона. "Я вирішив зробити здорову, смачну закуску на основі насіння у зручній формі, яка відповідала б вимогам від рюкзака до бардачка та не спричиняла б жодної поширеної алергії, чутливості чи непереносимості".
Основними інгредієнтами пропонованих у барі соняшнику та шоколаду ZEGO є насіння соняшнику, лобода, борошно з коричневого рису, горох та рисовий білок, коричневий рис та сироп тапіоки, какао-крупи та какао-порошок, органічна агава та морська сіль затоки Сан-Франциско.
"Більшість харчових компаній тримають алергенну спільноту на відстані витягнутої руки", - стверджує Кавана. “Ми підтримуємо цю спільноту. Саме їм найбільше потрібні поживні закусочні продукти. Це наші люди. Ми хочемо про них подбати ».
Для деяких людей створення здорового, надійного бару означає, що він не містить алергенів. Для інших це означає переконання, що продукт має додаткові переваги для здоров’я. Для досягнення цього багато виробників шукають білок.
"Багато споживачів барів шукають не-ГМО, без глютену та більшу кількість білка", - каже Лізанна Фалсетто, генеральний директор та засновник thinkThin. "Проблема полягає не просто в додаванні білка, а в тому, щоб зробити білок приємним на смак".
Компанія, що базується в Санта-Моніці, Каліфорнія, є великою на ринку барів для жінок і визнає, що білок є величезним елементом створення здорового продукту для його ключових демографічних показників, саме тому нещодавно вона випустила thinkThin Lean Protein and Fiber бари. Кожен бар з 150 калорій забезпечує 10 г білка та 5 г клітковини, залишаючись безглютеновим продуктом. Батончики доступні в шоколадному мигдальному брауні, кремезному шоколадному арахісі, солоній карамелі, медовому арахісовому горіху та білому шоколаді з корицею.
"Багато споживачів, особливо жінки, вважають нашу категорію протеїновими батончиками для культуристів або енергетичними батончиками для серйозних спортсменів", - говорить Фалсетто. "Вони не усвідомлюють, що такі дієтичні батончики, як thinkThin, можуть допомогти вам бути задоволеними, допоможуть вам зарядитися енергією протягом дня або забезпечать поживну альтернативу солодкій тязі".
Вирішення упередженості споживачів щодо батончиків з високим вмістом білка - одна з проблем, над якою працюють багато виробників. На щастя, люди, які ведуть вегетаріанський або вегетаріанський спосіб життя, можуть використовувати ці нові барні продукти, щоб збільшити частину білка, відсутнього в їх дієті.
"Колись бари, що рекламують високий вміст протеїну, стали джерелом їжі для спортсменів на витривалість та спортивні показники, і вони стали все бажанішими предметами для повсякденного споживача", - повторює П. Дж. Рустан, директор з маркетингу Perfect Bar, Сан-Дієго. "Більш конкретно, покупці шукають альтернативні джерела білка, крім м'яса та молочних продуктів, які пропонують креативні ароматичні комбінації, текстури та інгредієнти без консервантів, рафінованого цукру та ГМО".
Perfect Bar відомий своїми високобілковими батончиками, адже саме на цьому була заснована компанія. Батько генерального директора Білла Кіта шукав здорову закуску на ходу для своєї великої родини, до якої входили Кіт та його 12 братів і сестер.
"У дитинстві ми ненавиділи приймати цілісно харчові вітамінні добавки, тому тато вважав, що він може приховати смак у смачній суміші органічного арахісового масла і меду", - говорить Кіт. «Що й казати, це спрацювало, ми їх любили, і з’явився на світ Perfect Bar»
Perfect Bar доступний у фруктах та горіхах, журавлинному хрусті, мигдальному маслі та нещодавно дебютованих мигдальних асаї та мигдальних кокосових горіхах - першому рецепті веганського та палео-сприятливого аромату Perfect Bar.