Найкращі терки за гроші можна придбати епікурно
Ми протестували 15 терк - включаючи терки в коробках, терки в стилі рашпиль та плоскі терки - щоб знайти моделі, які кожен домашній кухар повинен мати в своєму арсеналі.
Всі продукти, представлені на Epicurious, самостійно обираються нашими редакторами. Однак, коли ви купуєте щось за нашими роздрібними посиланнями, ми можемо заробити партнерську комісію.
Терку легко прийняти як належне. Раніше я виймав терку з ящика з шафи для дивної роботи тут і там - подрібнення сиру для кесадильї, або натерти моркву для овочевого гамбургера, або обсипати снігопад прекрасного пармезану над мискою макаронів - і ніколи не давати його інша думка. Я не пропустив терку, але це також не був інструментом, який я прагнув оптимізувати.
Але коли я протестував 15 з них поруч, я зрозумів, що не всі терки створені рівними. Хороша терка почувається в безпеці і не потребує особливих зусиль. Виняткові моделі вражаюче ефективні у своєму випуску. Коричневий хліб і хліб з кабачків вже не такі страшні. І коли у вас найкращі терки, вам не доведеться витягати кухонний комбайн з шафи (не кажучи вже про миття) майже так часто. Прочитайте про наші найкращі вибори нижче, а для більш докладної інформації про наші методи тестування та про те, що вам слід шукати в терці, прокрутіть вниз.
Найкраща терка в коробці: Cuisinart
Те, чого не вистачає Cuisinart Boxed Grater у дзвіночках і насвистує, це більше, ніж компенсує у виконанні. Його леза такі ж гострі, як і найдорожчі терки для ящиків на ринку, витончено подрібнюючи моркву та сир на однорідні нитки, що мають саме правильне тіло: Сир не настільки тонкий і пір’ястий, що злипається, як і картопля та морква настільки товста, що майже могла пройти як сірники. Це також найбільш універсальна терка. У той час як у більшості ящиків терки, дрібні, середні та нарізані шматочки є додатковим продуктом функції грубої решітки, ця терка для коробки може бути використана як задовільний розпилювач для цедри та твердого сиру і навіть як мандоліна для невеликих робіт. Гумова обробка навколо своєї основи надійно утримує тертку в коробці на обробній дошці. Щедра, добре контурена ручка зверху означає, що кухарі руками будь-якого розміру можуть зручно стискати її під час роботи. А десь дев’ять доларів - це крадіжка. Як і у будь-якої тертої терки, з часом леза неминуче притупляться, але ця недорога і її легко замінити.
Найкраща терка в стилі розпилювача: Zester від Microplane Classic Series
Мікроплан є класичним не просто так. Завдяки надзвичайно гострим лезам, які утворюють пір’ясті пучки цитрусової цедри та ідеально подрібнений імбир, він безмежно ефективніший, ніж більшість інших лез на дрібній решітці на тертках, і виконує набагато кращу роботу, ніж більшість інших портативних варіантів. А його закруглені краї можуть допомогти вам потрапити в закутки лимона.
Заступник терки в стилі Rasp: Дві подрібнювачі Cuisipro Deluxe
Тертки для розпилювання без ручок популярні серед професійних кухарів, оскільки решіткові пластини довші, що означає більшу продуктивність. Ця модель може похвалитися технологією “поверхневого ковзання” - малюнок довгих канавок по всій пластині, очевидно, подовжує решітчасті лопаті, роблячи плавніше ковзання. Результат полягає в тому, що і лимон, і імбир, натертий на Cuisipro, вийшли у бездоганно чудові пір’ясті, тонкі нитки. Обидва варіанти леза також однаково корисні - Cuisipro не просто має функцію дрібної решітки та цвілення. Більші отвори ідеально підходять для дрібно натертої моркви або кабачків. Але для кулінарів, які звикли мати ручку, до цієї терки потрібно трохи звикнути.
Метод тестування
Я протестував плоскі терки в коробочці та в стилі рашпиль. Я тестував кожну в коробці або плоску тертку, подрібнюючи на леза сиру моркву та брусок сиру чеддер. Я також закислив лимон. Для терки в стилі рашпиль я додав у суміш свіжий імбир. Найкращі терки генерували купу однорідних пасом із застосуванням мінімальної сили. Плоскі терки - ті, що закріплені на ручці, або які засуваються в ємність, яка виконує функцію ємності для натертої їжі - швидко переходили; їх важче використовувати для хрустких продуктів, таких як морква, особливо якщо леза не надто гострі. І на відміну від терки для коробок, конструкція не має стільки стабільної основи, що робить їх більш хиткими та небезпечними для використання.
Отже, навіщо вам два терки?
Врешті-решт, я визначив, що терка в коробці була найефективнішою, коли її грубе лезо використовували для таких речей, як сир та хрусткі овочі. Для тонкої цедри цитрусових, шоколаду, твердого сиру, свіжого імбиру та цілих спецій, таких як мускатний горіх, терка у формі рашпилю є більш ефективною. Це дві терки, які більшості домашніх кулінарів потрібно, щоб покрити спектр потреб подрібнення.