Найкращий рецепт млинців - м’який і пухнастий - смакуй і розказуй
Якщо ви любите пухнасті та м’які млинці, це справді найкращий рецепт млинців! Ці млинці, виготовлені зі скоб для комори, є ідеальним рецептом сніданку.
Ми любимо сніданок! Цей рецепт млинців готується дуже часто у нас вдома, але ми також любимо ці булочки з корицею або хорошу запіканку для сніданків!
Я веду тут блоги майже 13 років. Це багато рецептів.
Але якось я уникав ділитися своїм улюбленим рецептом млинців - тим, який ми робимо щотижня у нас вдома. Я гадаю, що це технічно брехня, оскільки я використовував це для деяких укусів йогуртових млинців кілька років тому, але цим млинцям потрібно було власне місце.
Це ті млинці, які я їв у дитинстві. І що я сподіваюся, що колись мої діти зроблять для своїх дітей. Вони легкі, і вони такі, такі хороші.
Найбільша причина, через яку я так люблю ці млинці, - це те, що вони готуються із скоб. Звичайно, я люблю хороший млинець. Але у мене не завжди є пахта під рукою. Цей рецепт млинців рятував мене багато разів, коли я не планував вечерю, а минуло вже занадто багато часу, як я був у продуктовому магазині. Навіть коли я не можу зробити багато інших речей, я майже завжди можу приготувати млинці.
Секрет найкращих млинців
Є одна хитрість, яка відрізняє ці млинці від інших млинців. Я використовую ту саму хитрість для свого рецепту вафель, і повірте мені - це має велике значення!
Секрет? Збивання яєчних білків. Замість того, щоб просто змішати ціле яйце, ви відокремлюєте жовтки та білки. Жовтки змішуються, але яєчні білки збиваються до тих пір, поки вони не отримають жорсткі піки. Це означає, що коли ви виймаєте збивач, яєчні білки самостійно встануть. Ви можете зробити це вручну, але для цього знадобиться багато м’язів. Зазвичай я просто використовую ручний міксер, і це займає лише хвилину чи дві.
Після того, як яєчні білки збиті, ви можете обережно змішати їх в клярі. Це секрет цих пухнастих м’яких млинців.
Щоб змішати білки, я люблю брати частину яєчних білків, приблизно 1/3, і розмішувати їх у своєму тісті. Вам не потрібно бути надзвичайно ніжним - на цьому першому кроці ви зможете полегшити тісто і зробити його таким чином, щоб ви могли легко скласти білі, що залишилися, без важких рук. Після того, як вони змішані, тоді акуратно складіть решту білків.
Чи можете ви пропустити цей крок яєчного білка і просто змішати все яйце з рідкими інгредієнтами? Безумовно! Але повірте - ви помітите різницю. І ви зрозумієте, що додаткові 3 хвилини, необхідні для збивання яєчних білків, цілком варті того.
Поради та підказки
- Млинцеве тісто не повинно бути повністю гладким. Мені подобається змішувати все, перш ніж збивати яєчний білок, таким чином тісто може посидіти пару хвилин, і всі грудочки розм’якнуть.
- Зробіть тісто перед нагріванням сотейника або сковорідки. Час, протягом якого тісто має сидіти, поки нагрівається сковорода, необхідне для того, щоб тісто відпочило, а розпушувач - це перша активація.
- Переконайтеся, що ваша сковорода або сковорода досить гарячі. Тепло швидко активує розпушувач, тому, якщо ваша сковорода недостатньо гаряча, млинці не будуть пухнастими.
- М’яко гортайте млинці, щоб бульбашки не всі вискакували під час гортання.
- Подавайте їх із домашнім сиропом пахти, полуничним сиропом або лимонним соусом, щоб отримати особливе задоволення!