Найкращий рецепт південного смаженого сома Прості покрокові інструкції
"Смажимо нас безладом!"
Немає логічного пояснення, чому думка про смаження сома викликає у мене відчуття, ніби я щойно вийшов на знімальний майданчик старого телевізійного шоу про сім'ю гірчаків, яка переїхала на Беверлі-Хіллз - іди, малюй. Шоу мені сподобалось. Хоча я не пам’ятаю, як бабуся “смажила кашу”, напевно, вона це зробила.
Я виріс у середньозахідній частині Америки, недалеко від зближення річок Міссісіпі та Міссурі, тому соми були легко доступні в нашій місцевості. Влітку мої батьки часто піднімали нас дуже рано на суботню ранкову риболовлю.
Вони майже завжди приходили додому з кількома сомами.
Іноді одна чи дві вперті риби твердо вирішили залишитися в живих, можливо, плануючи свої варіанти втечі. Їм навіть дали трохи відстрочки - ще кілька годин життя у ванні. І на їх подив пару маленьких дітей погладити їх.
Однак ми знали, що маємо з ними грати лише кілька годин. Незабаром настав їхній «час» - або скоро на нас наступить час вечері. Ми не зазнали смутку, бо усвідомлювали, що вони для нашого харчування.
Протягом навчального року наша риба надходила з маленького магазину, який знаходився на березі річки Міссурі. Моя мати замовила замовлення на початку вересня, і вона завжди була готова для неї збирати щоп’ятниці вдень.
У смаженні сома є щось, що нагадує мені про дім та сім’ю. Ці страви були, коли ми проводили багато якісного часу разом.
Коли я був молодшим, я міг допомогти, обмазуючи рибу борошном та спеціями, а також готуючи деякі гарніри. У підлітковому віці готували більше гарнірів, але я також почав вчитися смажити сома.
Це була гарна можливість для моїх батьків пояснити, як повинна виглядати риба і який правильний відтінок золотисто-коричневого був для гарного шматка сома.
Мені довелося навчитися звертати увагу і намагатися не потрапляти під гарячу мастило. Але найбільше мені довелося навчитися стояти біля плити і чекати, поки їжа закінчить готувати.