Наша яловичина з бургером за межами - KetoConnect
Розбиття «Поза бургером»
The Beyond Burger далеко не природний і не є поживним. Хоча компанія претендує на вирішення питань, пов’язаних зі здоров’ям людини та зміною клімату, ми не купуємо їх усіх.
БЕЗКОШТОВНА РЕКЛАМА: Список продуктів харчування Кето
Приєднуйтесь до 150 000 інших людей, щоб отримувати БЕЗКОШТОВНИЙ список продуктів кето та нові рецепти щотижня!
Beyond Meat заявляє, що їх місія полягає у створенні смачних бургерів на рослинній основі з використанням «простих» рослинних інгредієнтів, таких як метилцелюлоза, гуміарабік та рослинний гліцерин. Знаєте, ті самі “прості” інгредієнти, які входять до складу косметики та клею для шпалер.
Наскільки стійкою є рослинна дієта, яку пропагує Beyond Meat? І чи справді рослини здоровіші за яловичину? Давай дізнаємось.
Крім інгредієнтів Burger
Вода, Гороховий білковий ізолят, Канолова олія під тиском, рафінована кокосова олія, Містить 2% або менше наступного: Целюлоза з бамбука, метилцелюлоза, картопляний крохмаль, натуральний ароматизатор, мальтодекстрин, дріжджовий екстракт, сіль, соняшникова олія, рослинний гліцерин, сушені дріжджі, арабська камедь, екстракт цитрусових (для захисту якості), аскорбінова кислота (для підтримки кольору), екстракт бурякового соку (для кольору), оцтова кислота, бурштинова кислота, модифікований харчовий крохмаль, аннатто (для кольору).
Високооброблені рослини
Погляньте уважніше на всі інгредієнти Beyond Burger і спробуйте уявити, як кожен інгредієнт був виготовлений. Швидше за все потрібно багато подрібнення, витяжки, нагрівання, охолодження та обробки, перш ніж потрапити в гамбургер.
Перші п’ять інгредієнтів
1. Ізолят білка гороху
Видобувається з жовтого гороху та використовується виробниками м’яса-альтернативи. Горох сушать, лущать, перетворюють на борошно, регулюють рівень PH для видалення білка, тоді білковий сік пастеризується. Після додаткової обробки, фільтрування та сушіння ви отримаєте ізолят білка гороху.
2. Олія каноли з пресом Expeller
Більша частина олії ріпаку на полицях продуктових магазинів видаляється з насіння ріпаку за допомогою хімічних розчинників, але пресований експелер означає, що масло видалялося за допомогою високого тиску. Хоча масло каноли, що пресується експеллером, краще, воно все ще переробляється, відбілюється та дезодорується під сильним нагріванням. Це позбавляє від масла багато природного кольору та аромату, а також багатьох поживних речовин.
3. Рафінована кокосова олія
Як і інші рафіновані олії, рафінована кокосова олія піддається високій тепловій обробці і відбілюється, поки не позбавиться більшої частини свого кокосового аромату, смаку та поживних речовин.
4. Метилцелюлоза
Метилцелюлоза синтетично отримується з нагрівальної целюлози. Він використовується як проносне, загусник у харчових та косметичних продуктах, але найпоширенішим є використання як шпалерного клею.
5. Целюлоза з бамбука
Целюлоза виробляється приблизно так само, як виготовляються синтетичні волокна, такі як поліестер і нейлон, перетворюючи рослину в кашку і витягуючи волокна.
Основне використання целюлозних волокон - у текстильній промисловості та як хімічних фільтрів. З нього виготовляли перший успішний термопластичний полімер, який є пластичним пластиком.
Низька біодоступність Beyond Burger
Веб-сайт Beyond Meat мав на своєму веб-сайті графіку (показану нижче), яка показує “плюси” та “мінуси” кожного з гамбургерів. Як бачите, "Бургер за межами" важив як виграшний бургер з точки зору здоров'я. Давайте детальніше розглянемо ці твердження.
22 грами неповних білків
Більшість харчових продуктів на рослинній основі, таких як Beyond Burger, виготовляються з неповних білків і їх слід поєднувати з іншими рослинами, щоб отримати всі правильні амінокислоти, що утворюють повноцінні білки. Білок гороху не містить метіоніну, який вам доведеться доповнювати або білком тваринного походження, іншими рослинними білками, такими як рис.
На щастя, м’ясо містить усі необхідні амінокислоти, які складають повноцінні білки.
Фітохімікати в рослинному білку
Більшість рослин з високим вмістом білка містяться в насінні (боби та горіхи), які часто містять високі фітохімікати. Рослини виробляють фітохімікати щоб допомогти їм процвітати або боротися з конкурентами, патогенами чи хижаками. (Так, рослини вважають людей хижаками.).
Фітохімікати можуть сприяти неправильному харчуванню, розладу травлення, розладам щитовидної залози, зриву імунної системи, безпліддям, аутизму, СДУГ, СДУГ, алергіям і навіть хворобам серця та раку, згідно зі статтею Фонду Уестона А. Прайса "Рослини відкушують".
Вегетаріанці мають дефіцит заліза
Більше заліза, але менше поглинання заліза
Існує два типи заліза, рослинне залізо (негемовий варіант) та тваринне (гемове залізо). Тваринне залізо в яловичій пиріжці є принаймні в три рази більше біодоступним, ніж рослинне залізо в Beyond Burger.
Пасти на рослинній основі також містять такі поживні речовини, як фітати, дубильні речовини та лектини, які перешкоджають поглинанню заліза.
Що таке антинутрієнти? Зустрічаються в природі сполуки в рослинній їжі, які діють як захисний механізм рослини. Вони обмежують біодоступність вітамінів і мінералів. Ось деякі антинутрієнти, що містяться в бобових або білках гороху в Beyond Burger.
- Фітати: Може зменшити поглинання заліза, цинку, магнію та кальцію.
- Лектини: заважає засвоєнню кальцію, заліза, фосфору та цинку. Пошкоджує кишечник і може спричинити біль у суглобах.
- Сапоніни: пошкоджують кишкову оболонку, еритроцити, ферменти та порушення функції щитовидної залози.
- Дубильні речовини: можуть зменшити поглинання заліза.
Важливим є холестерин
Холестерин - це те, з чого складаються клітини нашого тіла. Це життєво важливо для вироблення гормонів, травлення та засвоєння вітамінів, і становить 25% нашого мозку. Однією з головних причин, через яку ми спимо, є те, що наше тіло може виробляти холестерин для регенерації клітин.
Немає зв’язку між холестерином у їжі та холестерином у крові. Це міф, який раз у раз руйнувався.
Холестерин накопичується в артеріях через запалення, яке спричинене високим вмістом вуглеводів, високим рівнем інсуліну, переробленими продуктами, стресом, курінням та вживанням алкоголю. Простіше кажучи, вживання здорових жирів збільшує хороший холестерин, а вживання цукру - шкідливий.