Наскільки корисним або поживним є салат «Айсберг» для приготування світла

Любов до цього класичного основного салату може бути не дуже сильною в колах здоров’я, але це не так погано, як ви можете подумати.

Салат "Айсберг" часто отримує поганий реп - хоча класичний листовий зелений є основним продуктом салату з клином, він отримує багато пластівців від шанувальників капусти, що не потребують клітковини.

Деякі називають це несмачним, водянистим, навіть повністю позбавленим поживних речовин. Зважаючи на вибір, більшість людей, які опікуються здоров’ям, схильні обирати інші види салату. Але чому? Чи справді так погано для вас салат айсберг?

поживним

Боріться готувати здорову їжу? Ми допоможемо вам підготуватися.

Давайте детальніше розглянемо живлення цього звичайного зеленого салату і подивимося, як він складається проти інших салатів, а також листової зелені, як шпинат та капуста.

По-перше, салат айсберг складається на 96% з води - подібно до селери та огірків. Це робить його чудовим для додаткового зволоження в спекотні дні. Салат "Айсберг" має чітку текстуру та охолоджуючий ефект, що є хорошими показниками його більш високого вмісту води, на думку дієтолога Керолін Вільямс, доктора філософії, РДН. "Однак, оскільки салат айсберг - це переважно вода, це не залишає місця навіть для мінімальних поживних речовин", - говорить Вільямс.

Для порівняння, капуста складає лише 84% води, а шпинат - 95%. І ті, і інші мають більш щільну, витончену структуру, ніж салати, такі як айсберг, ромен та бібб. "Як правило, салат має високий вміст води і не містить багато, особливо в порівнянні зі шпинатом або капустою", - говорить Вільямс.

Отже, як саме салат айсберг складається проти двох наших улюблених листових зелень - шпинату та капусти? Ось розподіл ключових поживних речовин та вітамінів у кожному з них (на 100 грам або 3 ½ унції порції).

Салат айсберг

  • Калорії: 14
  • Білок: 0,9 г.
  • Клітковина: 1,1 г (4% dv)
  • Вітамін А: 10% dv
  • Вітамін С: 3% dv
  • Вітамін K: 20% dv
  • Фолат: 7% dv
  • Кальцій: 1% dv
  • Магній: 2% дв

Шпинат

  • Калорії: 23
  • Білок: 2,9 г.
  • Клітковина: 2,2 г (9% dv)
  • Вітамін А: 187% dv
  • Вітамін С: 3% dv
  • Вітамін K: 20% dv
  • Фолат: 49% dv
  • Кальцій: 1% dv
  • Магній: 19% дв

Кале

  • Калорії: 49
  • Білок: 4,3 г.
  • Клітковина: 3,6 г (14% dv)
  • Вітамін А: 200% dv
  • Вітамін С: 3% dv
  • Вітамін K: 20% dv
  • Фолат: 35% dv
  • Кальцій: 1% dv
  • Магній: 11% дв

Салат «Айсберг» має меншу калорійність на порцію, але він не забезпечує такої потужної дози поживних речовин, як шпинат або капуста. Насправді це навіть не наближається.

Але іноді рецепт вимагає чогось іншого, крім капусти або шпинату. Будь то обгортання салатом, тако рибне тако, BLT чи класичний чизбургер, деякі продукти з салатом просто кращі. Але ось головне питання - чи можна використовувати замість айсберга здоровіший салат? Як поживність салату айсберг порівнюється з іншими салатами, такими як ромен, бібб або зелений лист?