Наскільки неправильно калорії розраховують Bon App; синиця

Ці цифри на упаковці харчових продуктів більше нагадують здогади, ніж точні вимірювання

Кількість калорій на цій етикетці поживних речовин здається, що за ними лежить вага закону. Вони здаються настільки точними з їх «3,5 порціями» та «відсотком рекомендованого щоденного споживання», що ми, як правило, приймаємо їх за номіналом. Але виявляється, що найчастіше кількість калорій має мало спільного з тим, скільки енергії в кінцевому підсумку переходить від цієї їжі до вашого тіла.

наскільки

Стаття в Scientific American викладає всі способи, за якими кількість калорій, як правило, не узгоджується, а список довгий. Деякі продукти, такі як овочі та крохмалисті коріння, легше виділяють більше калорій, коли їх готують, порівняно з тим, коли вони сирі. Горіхи "гарно роблять свою справу", недавнє дослідження показало, що середній мигдалеїд насправді поглинає лише три чверті кількості калорій, зазначених на упаковці.

І тоді, є проблема "середнього" поїдача. Ми всі маємо різні травні системи залежно від генетики, того, як наш організм витрачає енергію на перетравлення певної їжі, і, мабуть, найголовніше, що різні бактерії, що живуть у наших кишках. У нашому організмі є принаймні в десять разів більше бактерій, ніж клітин людини (це правильно, ми переважаємо за своїми симбіотичними мікропомилками), і багато того, як ми харчуємось і перетравлюємо, диктується колонією мікробів, що живуть у нашому кишечник. Ці маленькі хлопці настільки важливі, що нещодавно вчені з’ясували, що тип колонії бактерій, що мешкає у вашому кишечнику, насправді відповідає особистості, і що типи колоній та особистостей кишечника приблизно поділяються на три категорії.