Насолоджуйтесь картоплею та контрольними калоріями
У картоплі поганий реп: нібито висока калорійність, що спричиняє збільшення ваги або стрибки цукру в крові. Невже вони такі страшні? Як можна насолоджуватися картоплею, але уникати зайвих калорій?
Картопля погано сприймає дієти. Вони звинувачували в тому, що вони спричинили збільшення ваги та саботували дієти. Вони також нібито винні у підвищенні рівня цукру в крові; так званий глікемічний індекс стверджує, що картопля гірша за батончики Snickers або морозиво. Чи може їжа, яка підтримувала населення протягом століть, насправді бути такою поганою?
Картопля родом з Південної Америки і залишається основною їжею в деяких частинах континенту. У 2008 році, в рік картоплі, Перу вирощувало найбільше картоплі в регіоні, і на одну людину споживання картоплі становило близько 176 фунтів на рік. Це понад 61000 калорій картоплі на рік, або майже 170 на день, кількість в одній картоплі середнього розміру.
За даними музею картоплі Айдахо, картоплю вирощують у 125 країнах. Індія та Китай є провідними країнами вирощування картоплі. Німці їдять вдвічі більше картоплі, ніж американці, майже 250 фунтів на людину на рік. Якби картопля справді відповідала за ожиріння, то ви очікували б, що німці будуть важчими. Але насправді рівень ожиріння в Німеччині набагато нижчий, ніж у США.
Історично склалося так, що Ірландія повинна взяти приз за чисте споживання картоплі. Картопля була завезена в Ірландію десь у 16 столітті, після повернення іспанських дослідників з Америки. Зрештою картопля стала основною їжею бідних, середнє споживання близько 10 фунтів на день. Або близько 3500 калорій на день. Зараз це багато калорій, але пам’ятайте, це були люди, які цілий день робили важку фізичну роботу, займалися сільським господарством, рибалили та всюди ходили для транспорту.