Натрій, ваша таємна зброя
У давнину сіль була дорогоцінною. Її торгували як найцінніший з усіх товарів, і наявність гарного запасу солі було якомога ближче до страхування життя, наскільки ви могли отримати. Вікові афоризми на кшталт "сіль землі" і "вашої солі" нагадують нам, наскільки важлива була сіль завжди.
Отже, всі сучасні фобії, що оточують сіль і натрій, здається, представляють нам парадокс: як можна було б вважати щось настільки життєво важливе для виживання в одну епоху настільки смертоносним в іншу?
Відповідь може вас здивувати. Антинатрієва кампанія насправді розпочалася як комерційний рух з продажу різних продуктів харчування та закусок під виглядом здорового стану. Подібно до руху з низьким вмістом жиру, виробники більше дбають про продаж продуктів, ніж про наукову точність.
Як тільки реклама з низьким вмістом натрію показала дивіденди, інші компанії, що займаються харчовими продуктами та добавками, наслідували цей приклад, аж до того моменту, коли споживачі почали вважати, що низький вміст натрію корисний, а сіль, як правило, погана. Люди не бачили, що вони інтерналізувались реклама, не актуальна наукова інформація.
Покоління поколінь виробники продають свою продукцію, бомбардуючи громадськість, якими інгредієнтами їх бренд або робить, або не вимагає, щоб їх продукт продавався краще, ніж конкуренція. Як і вівці, споживачі йшли за ними, купуючи продукт із низьким вмістом жиру або без натрію, не запитуючи себе, чому. Що стосується споживання натрію, регулярно проводяться дослідження, які спростовують його погану репутацію та негативний вплив на здоров’я, працездатність та фізіологію людини.
Навіть через тисячі років біохімія та фізіологія людини не сильно змінилися. Хоча мало хто з нас більше працює під жарким сонцем, потреба нашого тіла в електролітах не змінилася. Насправді, метаболічні потреби високопродуктивних спортсменів, мабуть, найбільше нагадують потреби наших древніх прабатьків, особливо стосовно прийому електролітів.
Дослідження в Канаді в університетах Макгілла та Макмастера прийшли до висновку, що якщо хтось не має конкретних і серйозних захворювань, що заважають йому приймати сіль, споживання солі не призведе до негативних проблем зі здоров’ям і насправді може сприяти здоров’ю. Насправді лише 10% випадків гіпертонії мають відому причину, і майже у всіх цих випадках причиною була або генетична, або пов'язана зі стресом.
Для всіх ваших коротких типів уваги, ось суть: високопродуктивні спортсмени повинні ні уникайте натрію. Насправді вони повинні гарантувати, що вони отримують достатню кількість натрію щодня, щоб запобігти негативним метаболічним наслідкам та сприяти досягненню максимальної продуктивності. Це все. Вас можуть вибачити.
Всі інші, продовжуйте читати.
Чому натрій?
Спортсмени харчуються з різних причин. Три основні з них: 1) як профілактичний засіб, який допомагає залишатися вільним від хвороб; 2) для фізичної форми, для забезпечення оптимальних запасів енергії, відновлення та відновлення; 3) для культуристів, особливо для отримання косметичного ефекту, тобто стрункішого, більш твердої статури.
Якщо ви спортсмен, якого турбує максимізація вашої продуктивності (інакше вам не до того, щоб бути спортсменом), ви повинні знати, що дієта з високим вмістом натрію відповідає всім трьом вищезазначеним. Насправді багато проблем зі спортивними показниками чи субмаксимальними спортивними показниками, навіть невдосконалення, починаються тоді, коли спортсмени знижують або виключають натрій зі свого раціону. Ці шкідливі наслідки можуть тривати довгий час.
Хоча натрій є основною метою цієї статті, жодна поживна речовина не впливає на метаболізм само по собі. Будь-яка дискусія щодо натрію є неповною, не згадуючи калію та гормону альдостерону.
Як електроліт, натрій є позитивно зарядженим іоном на зовнішній стороні живої клітини. Катіони, аніони та іони існують у точному балансі зовні і всередині клітин, так що зміна балансу одного або декількох катіонів або іонів призведе до зміни інших катіонів та іонів з метою підтримання цілісності клітин. Простіше кажучи, натрій відповідає за регулювання об’єму крові та артеріального тиску, хоча він також виконує інші функції.
Під час набору високоінтенсивних скорочень м’язів артеріальний тиск підвищується. Це основна відповідь високоінтенсивних тренувань. Під час високоефективних фізичних вправ метаболізм організму краще забезпечується за рахунок збільшення обсягу крові, оскільки це покращує доставку кисню та поживних речовин до робочих клітин. Не менш важливо, що більший об'єм крові призводить до більш ефективного виведення токсинів, що перевтомлюються.
Низьке споживання натрію призводить до зменшення об’єму крові, і з часом це згубно для спортсмена. Навіть у здорових людей низький об’єм крові призводить до незліченних проблем. Дослідження в Боннському університеті дійшли висновку, що дієта з низьким вмістом натрію (і, як наслідок, менший об'єм крові) була більш небезпечним для здоров'я ніж гіпертонія, яку мала покласти дієта з низьким вмістом натрію.
Для спортсменів наслідки ще глибші. У ситуації з низьким вмістом натрію внаслідок цього низький об’єм крові доставляє менше кисню та поживних речовин до працюючих м’язів, а також дозволяє збільшити накопичення токсинів втоми, які інакше не можуть відбуватися при нормальному або більшому об’ємі крові. Це призводить до зниження оздоровлення і в цілому слабкість. Це останнє, чого хоче наполегливий спортсмен, але це відбувається, коли ви виключаєте важливі електроліти зі свого раціону.
Дієта з низьким вмістом натрію ще більше погіршує ситуацію щодо оптимального обміну електролітів, оскільки калій залежить від натрію, щоб бути ефективним з ряду причин. Основними обов'язками калію є регулювання та контроль скелетних та серцевих м'язів. Блукаючий нерв, який контролює серцебиття, повністю залежить від калію.
Калій - це позитивно заряджений іон всередині клітини. Хоча було вказано на його незалежні функції в управлінні м'язами, сам калій залежить від натрію, щоб підтримувати цілісність клітин: точний баланс катіонів та іонів усередині та зовні клітинних стінок.
Як спочатку калій потрапляє в м’язову клітину? Натрій доставляє це. Клітинна стінка частково проникна для натрію. Потрібно три молекули натрію, щоб одна молекула калію потрапила всередину клітини шляхом процесу, який називається "активним транспортом". Натрій є шапероном, і калій без нього не може потрапити в клітину. Тому для оптимальної цілісності клітин та оптимальної доставки калію має бути достатньо натрію.
Це ще важливіше для спортсменів, де баланс та обмін електролітів відбувається швидше і є більш важливим для оптимальних результатів. Крім того, оскільки активний транспорт калію всередині клітини натрієм є метаболічно дорогим, активність натрієво-калієвих насосів може регулюватися тиреоїдними гормонами з метою регулювання витрати калорій у спокої та базального обміну (BMR).
Тоді з цього випливає, що при тривалій ситуації з низьким вмістом натрію організм може знизити BMR, щоб контролювати цю метаболічно дорогу функцію. Це заклинання катастрофи для дієтичного культуриста або спортсмена, що змагається, який хоче, щоб його BMR був якомога вищим, а не опускався тілом, компенсуючи витрати, які він не може собі дозволити.
Ще більш важливим у цій обмінній обставині є те, що цілісність клітини порушена, і менше калію може рідше надходити до клітини. Це згубно для будь-якого серйозного спортсмена. Очевидно, що це найбільш негативна електролітна ситуація для культуриста.