Наука про те, чому обмеження калорій не вдається, доктор

Доктор Джейсон Фунг

9 червня 2017 · 8 хв читання

Відомий вчений Ансел Кіз, який згодом зіграє вирішальну роль у формуванні сучасних харчових ортодоксій, прагнув вивчити наслідки зниження калорій у знаменитому Міннесотському експерименті з голоду, опублікованому в 1950 році. на межі голоду, і цей експеримент був спробою зрозуміти вплив на організм людини.

чому

Однією з перших проблем був пошук добровольців. Як альтернативу війні було набрано осіб, які відмовляються від сумлінних дій (я думаю, що вони не так добровольчали, як «добровільно сказали»). Зрештою, 36 таких „добровольців” взяли участь у цьому дослідженні.

Анчел Кіз підрахував, що ці суб'єкти їли приблизно 3200 калорій на день. Їм вводили дієту «напівголоду», яка складала 1560 калорій на день, з продуктами, подібними до тих, що були в тодішній зруйнованій війною Європі - картопля, ріпа, хліб та макарони. Потім за ними спостерігали протягом 20 тижнів після періоду напівголоду.

Що з ними сталося? Тут ми можемо поділити ефекти на фізичні та психологічні ефекти.

Холод, невпинний голод, слабкість, виснаження, запаморочення, виснаження м’язів та випадання волосся були одними із симптомів. Обсяг серця зменшився на 20%. Частота серцевих скорочень сповільнилася. Температура тіла впала.

Швидкість метаболізму в спокої впала на 40%. Цікаво, що це не настільки далеке від попереднього дослідження 1917 року, яке показало, що загальні витрати енергії (ТЕЕ) зменшились на 30%. Іншими словами, тіло вимикалося. Давайте ще раз подумаємо про це з точки зору організму. Тіло звикло отримувати 3200 калорій на день, а тепер отримує 1560. Щоб зберегти себе, він здійснює загальнодоступне зниження енергії.

Серце отримує менше енергії - пульс сповільнюється, а об’єм серця зменшується. Артеріальний тиск падає.

Система опалення відмовлена ​​- тіло відчуває холод.

М’язи отримують менше енергії - фізичне виснаження.

Волосся і нігті отримують менше енергії - випадання волосся і ламкість нігтів.

Однак важливо пам’ятати, що це забезпечує виживання людини під час екстремального стресу. Так, вам може бути погано, але ви доживете, щоб розповісти казку. Це розумна річ для організму. Це не настільки дурно, щоб продовжувати спалювати енергію, якої у нього немає.

Розглянемо альтернативу. Тіло звикає до 3200 калорій на день, а тепер отримує 1560. Організм все ще спалює 3200 калорій. Речі почуваються нормально. Через три місяці ти мертвий. Абсолютно немислимо, щоб організм не реагував на зниження калорій, зменшуючи витрати калорій.