Недостатність калорій розраховується на меню - The New York Times
Після багаторічних затримок Адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів цього тижня запровадила закон, згідно з яким ресторани з 20 і більше місцями повинні проводити підрахунок калорій. Огляд нашого аналізу 2015 року на цю тему.
Американці залишаються дуже надмірними. За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, у 2013-14 рр. Близько 38 відсотків дорослих страждали ожирінням, порівняно з 32 відсотками лише 10 років тому. Це попри величезні зусилля, спрямовані на те, щоб жителі Сполучених Штатів харчувалися здоровіше.
Політики продовжують вважати, що проблема полягає у недостатньому знанні людей про те, що вони заводить багату калоріями їжу. Передбачається, що як тільки американці знають, що вони їдять, вони їстимуть менше або, принаймні, маючи на увазі здоров'я. З цієї причини багато прихильників охорони здоров’я закликають ресторани надавати людям кількість калорій, яку вони замовляють. Останні мандати означають, що до кінця наступного року маркування калорій буде потрібно у всіх меню мережевих ресторанів та закладів, що продають їжу в США.
Оскільки багато ресторанів вже намагаються позначати меню, ми можемо подивитися, як вони працювали, чи ні, і починаємо прогнозувати, як може діяти це розповсюджене регулювання. Наприклад, дослідники переглянули дані 66 найбільших мереж - тих, які розміщували калорії, і тих, що не - і виявили, що середня кількість калорій на продукт була на 139 калорій нижче в ресторанах, які розміщували свою харчову інформацію.
Але це не означає, що підрахунок калорій змушує ресторани зменшувати калорії, які вони пропонують. Це може так само легко означати, що ресторани з низькокалорійною пропозицією охочіші повідомлять вас про це.
Краще розуміння того, як ініціативи можуть змінити поведінку, може з’явитися за допомогою методів вчених, таких як перспективні випробування. Ще одне дослідження зробило це, коли вивчило, як ініціатива Walmart щодо здорового харчування змінила спосіб придбання їжі. Одним із методів Walmart було додавання системи маркування на упаковці із зазначенням предметів, які відповідають певним харчовим критеріям. Роздрібний продавець також запропонував знизити ціни на деякі здоровіші товари.
За роки дослідження споживачі купували значно менше калорій. Але більшість змін відбулися до початку програми. Висновки дослідників полягали в тому, що ініціатив роздрібної торгівлі може бути недостатньо для зміни поведінки.