Непереносимість лактози; s Посібник з додаткової любові до сиру Bon; синиця
Я любив це. Я його залишив. А потім, милостиво, я знайшов шлях назад.
Коротка історія мого дитинства, одержимого молочними продуктами
Феттучіні котиться в калюжі вершкового соусу Альфредо. Купи солоної яловичини, замасковані в розтоплену швейцарську. Шоколадно-арахісове масло молочні коктейлі настільки густі, що мої очі вибиваються, намагаючись всмоктати їх через соломинку. Фонду. Це були об'єкти моєї передпубертової похоті, і. оскільки вони були більш-менш поза межами, я бажав їх тим більше.
Бачите, це були 90-ті, і «Війна проти жиру» була повною мірою. Моя мама, дієтолог за освітою, була настільки ж одержимою, з низьким та низьким вмістом жиру, як будь-який інший червонокровний американець - нічого не потрапило в кошик для покупок без ретельного огляду етикетки. І, коли голодний підліток висів на принизливій кількості «дитячого жиру», основне напруження мого життя оберталося навколо цього. Я знав, що їжа, в якій було жиру, відгодовується і робить вас товстим. Але також: На смак він був справді дуже гарний. Звідси і з’явилася моя одержимість усім вершковим та сирним: багаті, повножирні молочні продукти інтенсивно і одночасно викликали почуття глибокого, нерозділеного задоволення та глибокого, глибокого сорому. Це було погано. І я цього хотів.
Ресторани були там, де я потурав своїм жахливим потягам; якщо він був повний жиру та молочних продуктів, то краще повірте, що я збирався замовити його. Я відсканував меню на наявність різних ключових слів - "вершковий", "крихкий", назви різних сирів - і відповідно замовив. Я вивчив такі слова, як "гратін" та "біск", ще задовго до своїх однолітків, і чітко усвідомлював різницю між Манхеттенською молюсковою юшкою (без вершків, огидною) та молюсковою юшкою з Нової Англії (кремовою, соковитою).
Щоб ми зрозуміли, це не схоже на те, що мені не дозволяли їсти цю їжу - мої батьки проповідували помірність у всьому і не збиралися подавати в міліцію моє рішення. Але поєднуйте дитячу концепцію харчування без нюансів із серйозною невпевненістю у своїй вазі, і самоконтроль стає ще більш потужним, ніж будь-який батьківський указ. Їсти макарони та сир було найближчим, чим довелося грішити цій молодій невіруючій людині.
Вони також змушували мене почуватися абсолютно жахливо кожного разу, коли я їх їв. Протягом півгодини їзди через сирну кесадилу я почувався б виснаженим, млявим та млявим, ніби рухався по воді. Потім, приблизно через годину, мій живіт почав зав'язуватися, і я поклявся, що відчуваю, як мій пухкий живіт розширюється. А потім, пізніше. ну, ви отримуєте картину. Очевидно, що мене карали.
Найдовше я не розповідав батькам про свою ситуацію, бо не хотів визнати, що вони мали рацію - що ці вершкові, «відгодовані» продукти були для мене настільки шкідливими, наскільки всі видавались ними. Але я нарешті зізнався у своєму дискомфорті мамі після одного особливо пишного згинання морозива, і її тон був весь ніжним занепокоєнням: "Ага, може, ти не переносиш лактозу, солодкий".
Лактадні роки
Так розпочався наступний етап моєї молочної подорожі. Зараз у мене була проблема, і як і більшість проблем у нашій культурі, її легко можна було вирішити за допомогою таблетки - точніше, Lactaid Original Strength Lactase Caplets. Мені пояснили, що молочні продукти містять тип цукру, який називається «лактоза», і що моє тіло виконує посередню роботу з вироблення ферменту під назвою «лактаза», який допомагає його засвоювати. Ці таблетки містили травний фермент, якого мені не вистачало, і поки я приймав їх, коли їв піцу, морозиво або сир на грилі - "з першим укусом", як зазначено в упаковці, - я не мав би неприємних симптомів що раніше мене переслідував. Легко! Так пройшли мої старші шкільні роки - з обережністю до молочних продуктів, але озброєних у будь-який час простирадлом, упакованими в таблетки, на випадок, якщо я хотів би потурати.