Непристойні голубські голубці

Вівторок, 8 листопада 2011 р

Голабки: Голубці польської капусти

Ця скромна голубця має довгу історію задоволення апетитів. Існує стара історія про польського короля Казимира IV та Великого князя Литовського, який годував свої війська ситною їжею Голабки перед тим, як виходити в бій, забезпечуючи тим самим перемогу над ворогом. Надійна комфортна їжа, Голабки часто подають у холодні зимові місяці з картопляним пюре або яєчною локшиною. І оскільки голубці дуже добре заморожуються, ви можете приготувати подвійну партію і заморозити половину, обіцяючи більш смачне 'gowumpkies' під рукою. Смацкого!

Польські голубціПодає 4-6

1 Савойська капуста, серцевина видалена
2 ст. Л. Оливкової олії або вершкового масла
1 жовта цибулина, подрібнена
1 фунт яловичого фаршу
1 фунт свинини
1 фунт телятини
1 1/2 склянки рисової або гречаної крупи *
2 великих яйця, збиті
1 ст. Ложка свіжого кропу
Сіль і перець за смаком
2 склянки домашнього або якісного магазинного томатного соусу
1 склянка курячого або овочевого бульйону
Сметана та подрібнений цибуля-лук, для гарніру

Обережно видаліть з савойської капусти 10-12 великих цілих листків.

Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння на сильному вогні. Додайте листя капусти в окріп і бланшуйте їх протягом 3-5 хвилин, або поки вони просто не в’януть. Дістаньте листя на друшляк і промийте їх холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Обріжте або злегка розітріть велику жилку на тильній стороні кожного листа, щоб вона зрівнялася з поверхнею листа.

---