Нещодавні зміни в голландському харчуванні впливають на соціально-економічні та міські та сільські відмінності
Анотація
Передумови
Обезогенне харчове середовище може впливати на дієтичну поведінку та сприяти ожирінню. Кілька країн кількісно оцінили зміни у своєму харчуванні. Ми дослідили, як змінилася доступність різних типів роздрібних торговців продуктами харчування в Нідерландах на різних рівнях соціально-економічного статусу (СЕС) та урбанізації.
Методи
Це поздовжнє екологічне дослідження, проведене в Нідерландах, було одиницею аналізу адміністративних районів. З 2004 по 2018 рік комерційна компанія об’єктивно оцінювала географічне розташування та тип кожного роздрібного продавця продуктів харчування. Роздрібні магазини продуктів харчування класифікувались як місцеві продовольчі магазини, ресторани швидкого харчування, доставка їжі, ресторани, супермаркети та міні-магазини. Інформацію про сусідню СЕС та урбанізацію було отримано від Центрального бюро статистики (ЦБС). Щоб перевірити зміну кількості роздрібних торговців продуктами харчування, ми використовували негативні біноміальні узагальнені рівняння оцінки (GEE), із мікрорайонами як груповою змінною, часом як незалежною змінною та підрахунками кожного типу продавців продуктів харчування як результат. Щоб врахувати зміни щільності населення, аналізи були скориговані для кількості жителів на околиці. Ми перевірили модифікацію ефекту, додавши до моделей термін взаємодії для сусідньої СЕС та урбанізації.
Результати
У голландських мікрорайонах у період між 2004 та 2018 роками було виявлено збільшення кількості продуктів харчування та ресторанів на 120 та 35% відповідно, а місцевих магазинів продовольчих товарів - на 24%. Стратифікований аналіз показав збільшення доступності супермаркетів та міні-магазинів у більш урбанізованих та нижчих мікрорайонах ЄЕП, тоді як зменшення спостерігалося в менш урбанізованих та вищих кварталах ЄЕП.
Висновки
Ми спостерігали значні зміни в голландському харчуванні. Протягом 14 років продовольчий ринок змінився на більшу доступність роздрібних торговців продуктами харчування, що пропонують зручність та готову їжу. Ці висновки можуть допомогти політикам, які прагнуть сприяти здоровому харчовому середовищу та профілактиці ожиріння.
Передумови
Сучасні режими харчування в розвинених країнах характеризуються великою часткою енергетично щільних продуктів із високим вмістом жиру, солі чи цукру, а також великим споживанням продуктів харчування тваринного походження та ультраперероблених продуктів. Вживання фруктів та овочів, клітковини та свіжих продуктів, як правило, низьке, а приготування страв, приготованих в домашніх умовах, зменшується [1,2,3,4]. Зміни в харчовому середовищі можуть бути важливим фактором нездорового режиму харчування та пов’язаних із цим наслідків для здоров’я, таких як ожиріння, діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання [5,6,7].
Нещодавні події, такі як триваюча урбанізація, різниця в рівнях достатку, обмеження часу, зростаюча потреба в зручності, та розробки інформаційних технологій, ймовірно, вплинуть на зміни у продовольчому середовищі. Таким чином, метою цього дослідження було проаналізувати, чи змінилася і як доступність різних типів роздрібних торговців продуктами харчування, скоригованими на кількість жителів на околиці, між 2004 та 2018 роками, та дослідити, чи була ця зміна (якщо така є) різні за соціально-економічним статусом сусідства (СЕС) та рівнем урбанізації.
Методи
Джерела даних
Харчове середовище
У поточному аналізі роздрібні торговці продуктами харчування були об'єднані за такими категоріями: місцеві продовольчі магазини; ресторани швидкого харчування; пункти доставки їжі; ресторани; супермаркети; та міні-магазини. Щодо класифікації роздрібних торговців продуктами харчування, хоча є багато роздрібних торговців, які мають подвійне призначення (наприклад, ресторан із повним спектром послуг, який також здійснює доставку їжі), у наборі даних Locatus роздрібні продавці класифікуються на основі їх основного призначення. Прикладом є категорія «пункти доставки їжі», яка включає виключно роздрібну торгівлю продуктами харчування, яка здійснює доставку як основний вид своєї діяльності. Подібним чином, ресторани, що надають послуги доставки, не враховуються в категорії доставки їжі, оскільки їх основною діяльністю є подача страв за столом. У таблиці 1 надано більш детальну інформацію про склад кожної категорії роздрібної торгівлі продуктами харчування.
Рівень сусідства урбанізації та СЕС
Виходячи з щільності адрес житла на км 2, ЦБС визначає 5 рівнів урбанізації. Через розподіл змінної урбанізації, яка мала менше районів у категоріях, що вказують на найвищу, високу та помірну урбанізацію (три найвищі категорії), ми агрегували ці категорії. Поєднавши ці три категорії, ми отримали порівнянну кількість спостережень, як у найменш урбанізованій категорії. Таким чином, найвищу отриману категорію урбанізації складали райони з 1000 або більше адрес на км 2, а найнижчу категорію урбанізації складали області з менш ніж 500 адресами на км 2 .