Нежирні дієти негативно вплинуть на кожну клітину вашого тіла
Жири необхідні для здоров’я людини на кожному рівні, починаючи з клітинної бази; однак десятиліття дезінформації щодо корисності жиру означало, що багато людей активно уникають поживної, збагаченої жирами їжі. Дієти з низьким вмістом жиру і сьогодні популярні серед багатьох людей, які прагнуть харчуватися здорово або контролювати свою вагу. Багато медичних працівників, урядові рекомендації та офіційні органи з питань харчування, такі як Фонд серця NHS (Великобританія), Better Health Channel (Вік, Австралія) (в усьому світі), також пропагують ідею про те, що дієти з низьким вмістом жиру є здоровішими.
Жир - це, мабуть, один з найжалюгідніших омонімів, оскільки жирові відкладення (жирова тканина) порівняно з поживними речовинами - це дуже різні речі. В результаті цього синтаксису страх перед харчовим жиром глибоко закріпився. Ви можете дізнатись все про історичний розвиток нашого страху перед жиром (згадайте, наші прадідусі та бабусі виросли здоровими на яйцях і беконі) у цій статті. Однак, якщо ми подивимось на науку, ми виявимо, що жир насправді неймовірно живить і є поживною речовиною, яку люди завжди їли на підтримку хорошого метаболічного здоров'я. Ця стаття спочатку розглядає, чому нашим клітинам потрібен жир, а потім розглядає проблеми, пов’язані зі споживанням неякісних жирів, таких як пережирені жири та багато ненасичених омега-6.
Наші клітини складаються з холестерину та жирних кислот
На клітинному рівні жири, які також називають ліпідами, необхідні самій структурі наших клітин. плазматична мембрана - це гнучка зовнішня поверхня клітини, яка відокремлює вміст клітини від зовнішнього середовища в організмі і складається з певних ліпідів та білків. ліпідний бішар є основою плазматичної мембрани і складається з фосфоліпідів, холестерину та гліколіпідів. Фосфоліпіди розташовані хвости до хвостів у подвійному ряду, щоб утворити мембрану, яка оточує кожну з наших клітин. Всередині плазматичної мембрани холестерин молекули допомагають клітині підтримувати свою форму і структуру - без цього холестерину мембранна рідина не залишалася б гладкою і стабільною. Холестерин - це тип стероїдів, це особливий тип ліпідів, виготовлений із чотирьох кілець вуглецю. Без цих важливих жирових структур нашим клітинам не вистачало б здатності поглинати та виробляти певні важливі сполуки, такі як ДНК. Наш організм здатний виробляти деяку кількість холестерину (через печінку) та деякі жирні кислоти; однак для підтримки здорової структури клітин та метаболізму важливо, ми споживаємо багато жиру з здорових дієтичних джерел.
«Клітинна спіраль донизу» ілюструє, що клітини, яким не вистачає певних компонентів або живлення, впливають на будь-яку іншу систему в нашому тілі. Клітинна неефективність означає неефективність органів, що погіршує детоксикацію, впливаючи на здатність нашого організму відновлюватися та відновлюватися. Зрештою це може призвести до хвороби. Ліпіди можуть катаболізуватися, виробляючи енергію для наших клітин у вигляді аденозинтрифосфату (АТФ), оскільки молекула гліцерину, прикріплена до тригліцеридів, може потрапити в ланцюг дихання клітин. Це ілюструє, що хоча баланс макроелементів є ідеальним, людський організм насправді може вижити без вуглеводів. Однак він не може вижити без деякої кількості жиру та білка. Якщо наші клітини вміють виконувати перетворення жиру-глюкози-АТФ, тоді ми успішно перейшли від того, щоб бути переважно "спалювачами цукру", до поліпшення своєї функції "спалювачів жиру", що позитивно впливає на здоров'я метаболізму.