Нова спеціальна колекція сучасних розробок у дієтичному харчуванні, харчуванні та сталому розвитку
Нова спеціальна колекція "Дієта, харчування та стійкість: пропаганда здорової планети та здорових людей" у галузі харчування (CurrDevNutr) досліджує проблеми розвитку стійких продовольчих систем у світлі кліматичних змін, одночасно покращуючи людський стан результати харчування та здоров'я. Чотири статті в цій збірці були натхнені спонсорованими сесіями на щорічній зустрічі Американського товариства з питань харчування, Харчування 2019. Ці статті інтегрують науку про харчування з точки зору сільськогосподарських, харчових та екологічних досліджень, а також соціально-економічної.
Ця спеціальна колекція була розроблена C.граничні/зміни навколишнього середовища, Hздоров’я, Aземлеробство і Яmproving utrition (CHAIN), один із розділів ASN's Research Interest. Він представляє одного з трьох переможців конкурсу спеціальних колекцій CurrDevNutr's Research Interest Section. Оголошений у 2019 році, конкурс кинув виклик ASN Research Interest Sections на розробку спеціальних збірників для публікації в CurrDevNutr, які розглядають актуальні проблеми науки про харчування сьогодні.
Нижче наведено основні моменти кожного зі статей спеціальної збірки.
Прогресу у визначенні національної політики з використанням підходу до харчових систем перешкоджає обмежена кількість досліджень, що пов'язують стале виробництво зі стійким споживанням.
Член ASN Джессіка Фанцо та ін. критично подивився на харчові системи, стійкість та здоров’я людини. Автори стверджували, що підхід до продовольчих систем до досягнення багатьох цілей сталого розвитку ООН є перспективним. Однак вони зазначають, що "прогресу у визначенні національної політики з використанням підходу до продовольчих систем перешкоджає обмежена кількість досліджень, що пов'язують стале виробництво зі стійким споживанням".
Всі елементи стійкої харчової системи - виробництво, переробка, розподіл, приготування та споживання - повинні взаємозв'язуватися для забезпечення продовольчої безпеки та харчування від покоління до покоління. Однак автори виявили, що переваги споживачів, смак та зручність часто залишаються поза увагою чинниками розробки стійкої харчової системи. Хоча краща інформація та стимулювання витрат можуть спонукати споживачів робити здоровіший, більш стійкий вибір, автори визнали, що вибір споживачів може бути перешкодою як для здорового харчування, так і для розвитку стійкої харчової системи.
Можливо, доведеться реструктуризувати системи харчування, щоб забезпечити загальне постачання продовольством достатньої кількості калорій та поживних речовин за доступною вартістю.