Нова технологія тривимірного друку їжі для вирішення потреб персоналізованого харчування

13 листопада 2017 р. - Останнє оновлення 13 листопада 2017 р. О 10:26 за Гринвічем

нова

Пов’язані теги: Харчування

Вони заявляють, що ця технологія призведе до виробництва готових продуктів харчування для людей з особливими дієтичними потребами, а також допоможе вирішити проблеми продовольчої безпеки.

Система була створена Yissum Research Development Company, компанією з передачі технологій Єврейського університету в Єрусалимі.

За словами професора Ідо Браславського, одного з розробників, ЧПУ є низькокалорійним і має різнобічні властивості, що забезпечують зв'язування олії та білків.

За його словами, він також може "утворювати жорсткі матеріали при низькому вмісті води, а гелеподібні матеріали при більш високому вмісті води".

"Завдяки ефекту Пікерінга ЧПУ стабілізує краплі олії у воді і може взаємодіяти з білками. Таким чином, ЧПУ може сформувати основу для різних текстурних елементів за допомогою вливання поживних речовин у бажаних кількостях", - пояснив Браславський.