Нове дослідження пов’язує L-карнітин у червоному м’ясі із захворюваннями серця - Гарвардський журнал охорони здоров’я - Гарвардське здоров’я
АРХІВНИЙ ЗМІСТ: Як послуга для наших читачів, Harvard Health Publishing надає доступ до нашої бібліотеки архівованого вмісту. Зверніть увагу на дату публікації кожної статті або останнього перегляду. Жоден вміст на цьому веб-сайті, незалежно від дати, ніколи не повинен використовуватися як заміна безпосередньої медичної консультації вашого лікаря або іншого кваліфікованого клініциста.
Чи шкідливе червоне м’ясо для вашого серця? Нове дослідження свідчить, що це так, але не з причин, на які ви могли б очікувати.
Уже давно існує думка - не обов’язково підкріплена вагомими доказами - що вживання стейка, гамбургера, баранини та іншого червоного м’яса збільшує ризик серцевих захворювань. Насичені жири та холестерин, які вони доставляють, були названі ключовими винуватцями. Команда з півдюжини медичних центрів США заявляє, що інгредієнтом є L-карнітин, з'єднання, якого багато в червоному м'ясі.
Згідно з цією роботою, опублікованою в Інтернеті в журналі Природна медицина, вживання червоного м’яса доставляє L-карнітин бактеріям, які живуть в кишечнику людини. Ці бактерії перетравлюють L-карнітин і перетворюють його в сполуку, яка називається триметиламіном--оксид (ТМАО). В ході досліджень на мишах було показано, що ТМАО викликає атеросклероз - процес захворювання, що призводить до засмічення холестерином артерій. Ми знаємо, що закупорка коронарних артерій може призвести до серцевих нападів.
Отже, справа закрита - не їсте червоне м’ясо? На жаль, наука про харчування не така проста.
"Дослідження червоного м'яса та серцевих захворювань у людей суперечливі", - говорить доктор Даріуш Мозаффаріан, доцент медицини в афілійованому Гарвардом бригамі та жіночій лікарні. "Це нове дослідження було добре зроблено і переконливо, але поки рано вирішувати, що ця молекула, ТМАО, викликає атеросклероз у людей або що це відповідає за деякі асоціації споживання м'яса та ризику".
Доктор Мозаффаріан, кардіолог та епідеміолог, вивчає наслідки дієтичних звичок та інших факторів способу життя для великих груп населення. Раніше його команда об’єднала результати найкращих досліджень, пов’язаних з червоним м’ясом та здоров’ям, і виявила, що люди, які регулярно вживають необроблене червоне м’ясо, в гіршому випадку мають лише трохи більший ризик розвитку серцевих захворювань. Неперероблене червоне м’ясо включає практично всі свіжі нарізки яловичини, свинини, баранини тощо.