Нові рекомендації щодо харчових продуктів США демонструють силу лобіювання, а не науки - The Verge
Виробники м’яса та соди можуть легко дихати
Сьогодні федеральні чиновники оприлюднили новий набір дієтичних рекомендацій, який міг би встановити новий шлях для американців, заохочуючи людей вживати менше червоного м’яса та менше підсолоджуваних напоїв. Але натомість уряд США оприлюднив звіт, який, на думку багатьох експертів, показує, наскільки він піддався тиску м'ясної та содової промисловості - ще раз.
Для деяких експертів з питань харчування розчарування, яке слідує за випуском останніх рекомендацій щодо дієти, є звичним. Кожні п’ять років уряд США публікує переглянутий набір американських дієтичних рекомендацій для американців - "і кожні п’ять років я розчарований", - говорить Крістофер Гарднер, науковець з питань харчування зі Стенфордського університету. Настанови зосереджені на профілактиці захворювань, і вони дуже впливові; вони впливають на все: від того, як компанії маркують свою їжу, до того, які види їжі включені до шкільних обідніх програм. Тож, що б уряд США не казав американцям їсти, це обов’язково буде суперечливим - і цей останній набір рекомендацій не став винятком.
Незважаючи на те, що скликана урядом група експертів, яка називається Консультативним комітетом з дієтичних рекомендацій, заявила, що здоровий режим харчування "нижчий за червоне та перероблене м'ясо", у нових керівних принципах не згадується про "червоне м'ясо". Крім того, нові настанови ігнорують аналіз дорадчого комітету, який прийшов до висновку, що здорове харчування має бути "з низьким вмістом підсолоджуваних цукром напоїв".
"Є очевидні переваги заміни червоного м'яса майже будь-якими іншими джерелами білка, але м'ясне фойє є дуже потужним у конгресі", - говорить Вальтер Віллет, завідувач кафедри харчування Гарвардського університету. "Комітет з дієтичних рекомендацій також досить чітко висловив свою рекомендацію обмежити напої, підсолоджені цукром, і про це [в керівних принципах] взагалі не йдеться".
Віллет не єдиний, хто почувається розчарованим. "Як і очікувалося, через сильне лобіювання м'ясної промисловості та наслідки сильного тиску, який Конгрес чинив на розробників ГУР 2015 року, рекомендація щодо зменшення споживання червоного та переробленого м'яса не була включена", - говорить Рафаель Перес-Ескамілла, епідеміолог з Єльського університету та член Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій. "На мій погляд, це великий пробіл".
Однією з головних суперечок у 2015 році було рішення керівного комітету включити до свого звіту розділ про екологічну стійкість. Цей ракурс щодо рекомендацій з питань харчування раніше ніколи не був включений у звіт комітету, і це змучило багатьох людей - сільське господарство та м'ясну промисловість, гм - неправильно. Отже, після місяців лобіювання та написання листів республіканцями та лобістами сільського господарства ідея про те, що режим здорового харчування також повинен бути стійким, була змішана. Секретар Міністерства сільського господарства США Том Вільсак та Сільвія Бервелл, секретар охорони здоров'я та соціальних служб, навіть опублікували спільну заяву в жовтні, в якій вони пообіцяли, що настанови "залишатимуться в рамках нашого мандату. Це надання харчової та дієтичної інформації. . "