Новий підхід до профілактики медицини за допомогою харчування; in-Training, онлайн-рецензований
Інтернет-рецензована публікація для студентів-медиків
У 1994 році 54-річна пацієнтка звернулася до місцевого лікаря зі скаргами на біль у грудях. Лікар порадив їй стежити за харчуванням, вживаючи менше солі та цукру. Кілька років потому вона перенесла інфаркт і перенесла операцію з метою встановлення п’яти стентів у серце. З тих пір вона переносила дві операції на шиї для усунення закупорок на сонних артеріях, дві операції з встановлення стента, дві операції для поліпшення кровообігу нижніх кінцівок та хірургічні операції на вухах для допомоги при хворобі Меньєра. Через десять років вона отримує п'ять різних ліків.
Ліки, що виписувались протягом багатьох років, мали численні, нещасні побічні ефекти. Сюди входять виразки в роті, запаморочення, біль у нижніх кінцівках і нудота. Її руки та ноги вкриті явними фіолетовими та синіми жилами. Вона скаржиться на набряки нижніх кінцівок і не може радувати улюбленими речами, зокрема приготуванням їжі та проведенням часу з онуками.
Це загальний результат для пацієнтів середнього та літнього віку. Її результат, частково, був зумовлений рекомендаціями з питань харчування, які їй подавали лікарі. Її лікарі не повідомили їй про інші компоненти її раціону, крім солі та цукру, які могли б сприяти її медичним недугам. Наприклад, вони не повідомили їй про можливі переваги рослинного раціону в зворотному напрямку та профілактиці таких захворювань, як хвороби серця. Якби їй запропонували відповідний план харчування, ця пацієнтка могла б уникнути значної частини болю і страждань, які вона пережила і продовжує жити щодня.
У науковій літературі показано, що дієтологія впливає на здоров'я, але результати суперечливі; частково в результаті харчування не є широко вбудованим аспектом клінічної медицини. Поєднання харчування та звичайної медицини може позитивно змінити результати пацієнта. Харчова освіта допоможе лікарям оптимізувати догляд за пацієнтами, їхнє власне здоров'я та, можливо, зменшить поширеність захворювань та зростаючі витрати на охорону здоров'я.
Першим кроком до використання харчування як цілеспрямованого лікування є розуміння біології розвитку хвороби та втручань, запропонованих певними дієтами. Лікарі вирішують проблеми, пропонуючи доказові рішення для допомоги своїм пацієнтам. Якби вони знали про різні механізми, за допомогою яких певні продукти харчування зупиняють прогресування хвороби та сприяють зворотному розвитку; можливо, вони підійшли б до допомоги пацієнта з більш цілісною перспективою. Наприклад, рослинна дієта забезпечує три різні механізми, що змінюють розвиток захворювання та сприяють здоров’ю судинних ендотеліальних клітин, до яких належать: запобігання пошкодженню ендотеліальних клітин судин, запобігання окисленню ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) та активація макрофагів. Рослинна дієта складається в основному з натуральних продуктів, включаючи свіжі фрукти, овочі, горіхи, насіння, бобові, квасоля та цілі цільні зерна. Ціла, нерафінована рослинна їжа містить антиоксиданти, поліфеноли та інші рослинні біологічно активні речовини, що пригнічують прогресування захворювання на декількох різних стадіях його розвитку. Спосіб розповсюдження цього виду наукової інформації серед лікарів полягає у проведенні досліджень, що призводять до незмінних результатів, а потім доданні цієї інформації до поточної програми медичної школи.