Обогачені продукти Частина здорового харчування - Новини - життя; sDHA Вегетаріанське джерело жирної кислоти Омега-3
Мелані Макгріс, РД 01/22/18
Фортифікація просто передбачає додавання зайвих поживних речовин до продукту харчування під час виробництва. Це може стосуватися або масової фортифікації основного харчового продукту для усунення дефіциту населення, або добровільної фортифікації, при якій виробники вирішують збагатити свій продукт певними поживними речовинами (або поживними речовинами) з метою підвищення його харчової цінності. Це робить продукт "функціональним продуктом харчування", і він часто орієнтований на ринок. Ви можете не усвідомлювати, скільки продуктів, які ви споживаєте щодня, є фактично збагаченими продуктами, оскільки вони стали такою важливою частиною нашого раціону в розвинених країнах.
Давайте розглянемо деякі помилкові уявлення людей про збагачення харчових продуктів, щоб ви могли приймати більш обгрунтовані рішення щодо того, що закінчиться на вашій тарілці.
Помилка: вони небезпечні
Укріплені продукти жодним чином не токсичні для вашого організму. Єдине, про що вам потрібно турбуватися, це їжа-носій, тобто їжа, яка була збагачена. Наприклад, шоколадне печиво з додаванням клітковини все ще залишається шоколадним печивом, і це може бути не найздоровішим вибором! Дослідження показали, що вживання збагачених продуктів у повсякденному раціоні не сприяє негативному впливу на здоров'я. В одному конкретному дослідженні з Великобританії було зроблено висновок, що серед 1379 учасників жоден з них не досяг верхньої межі (максимального щоденного споживання, рекомендованого медичними працівниками) або токсичного рівня будь-яких поживних речовин через споживання збагачених продуктів. Отже, вони дійшли висновку, що збагачені продукти не мають негативного впливу на споживачів. На додаток до цього, дослідження показало, що харчові маркери значно зросли у людей, які споживають збагачені продукти. Насправді до 20 відсотків поживних речовин, які споживають учасники дослідження, надходили з поживних речовин, які були збагачені продуктами.
Виробники зобов'язані дотримуватися суворих правил та рекомендацій, викладених керівним органом, відомим як Комісія Кодексу Аліментаріус, яка встановлює міжнародні рекомендації з безпеки харчових продуктів. Крім того, Австралія має свої власні рекомендації, відомі як Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), яких виробники повинні дотримуватися, якщо бажають продавати в Австралії. В інших регіонах, включаючи Європейський Союз, існують власні правила щодо додавання вітамінів, мінералів та інших речовин до продуктів харчування та напоїв.
Помилка: це лише маркетинг. Може бути правдою, що добровільне збагачення продуктів харчування або продуктів, які ми будемо називати „функціональними продуктами харчування”, іноді визначає ринок. Виробники, які використовують фортифікацію для продажу своїх закусок або наповнених цукром продуктів як «здоровіші альтернативи», називають фортифікацію поганою назвою. Однак це не означає, що інші збагачені продукти нам не вигідні.