Обробка та споживання пшениці HowStuffWorks

Переробка та вживання в їжу пшениці

споживання

Фермери вирощують пшеницю як озиму або як весняну культуру, залежно від того, наскільки суворі зими в регіоні. У більш м’якому кліматі посадка відбувається восени, а врожай збирається в період з червня по серпень, залежно від тривалості зими. Там, де зими трохи інтенсивніші, фермери садять, як тільки ґрунт відтане, і збирають урожай на початку осені.

Сучасні фермери зазвичай використовують зернозбиральний комбайн збирати свою пшеницю, але коса, серп і ціп все ще бачать значне використання в країнах, що розвиваються. Перше завдання досить просте: виріжте головки зверху рослин пшениці, а потім молотити їх, щоб видалити зерна з решти голови, викликав плява. Зерна відокремлюють від додаткових уламків рослин, очищають і вивозять на млин, де відбувається будь-яке поділ висівок, ендосперму та зародків.

Щоб розділити три елементи, фермери або подрібнюють пшеницю шліфувальними каменями, або пропускають їх через автоматизовані сталеві балони. Оператори млинів зазвичай додають невелику кількість води до зерен, оскільки це зміцнює зовнішні висівки та пом’якшує внутрішній ендосперм, полегшуючи розділення двох. Валики зазвичай сплющують зародки пшениці, дозволяючи відсіяти його від решти борошна. На сучасних млинах тип виробленого борошна залежить від того, на якому етапі оператори вилучають його із циклу помелу.