Оцінка харчових продуктів з метою отримання прибутку - розширення МДУ

Дайан Сміт та Метт Бірбек, Мічиганський державний університет - 7 червня 2012 р

продуктів

Малому харчовому бізнесу практично неможливо конкурувати в нижчому діапазоні цін на товарному ринку. Через це надзвичайно важливо виділити атрибути товару, які споживачі оцінюють, і платитимуть за них вищу ціну.

У роздрібному світі споживачі мають заздалегідь складений набір цінностей, які впливають на те, що вони готові заплатити за певний харчовий продукт. Навіть перед тим, як споживачі підбирають товар, вони мають на увазі ціновий діапазон того, що вони готові за це заплатити.

Зазвичай супермаркети працюють у межах цінового діапазону, який, на їхню думку, споживачі використовують під час покупок товарів. Ці діапазони цін:

  • 1–5 доларів
  • 5–10 доларів
  • 10–15 доларів
  • $ 25 - $ 50

Нові малі підприємства, часто через малу неефективність, повинні платити більше за товар. Це виводить їх товар за межі звичайного діапазону цін, за який продаються подібні товари, на полиці. Якщо компанія виявить, що продукт, який вони виготовляють, буде перевищувати звичайний ціновий діапазон через витрати на виробництво та ланцюг поставок, тоді їм потрібно шукати шляхи додавання вартості товару, щоб споживач мав змогу платити наступні вищі діапазон цін.

Як малий бізнес, ви можете додати вашому товару цінність, додавши до нього нові атрибути або зазначивши на етикетці його поточні атрибути, щоб вплинути на асортимент, який споживачі готові за це платити.

Оскільки споживач має на увазі ціновий діапазон, який визначає, скільки він готовий заплатити за товар, для вас дуже важливо орієнтуватися на реальні виробничі витрати, щоб ви та інші могли отримати прибуток від вашого товару. Дослідження показують, що ви повинні розпочати з встановлення виробничих витрат на рівні 40 відсотків роздрібної ціни. Це означає, що ваші інгредієнти, робоча сила, упаковка та етикетки мають становити 40 відсотків від ціни, яку продаватиме ваш товар на полиці. Інші 60 відсотків роздрібної ціни, як правило, використовуються для того, щоб ваш товар пройшов через ланцюг постачання та на полицю.