Оцінка забруднення ртуттю у видів грибів грибів з латозолів, латеритних Червоних земель,
Єжи Фаландиш
1 Лабораторія хімії навколишнього середовища та екотоксикології, Гданський університет, Гданськ, Польща,
Цзі Чжан
2 Інститут лікарських рослин Юньнаньської академії сільськогосподарських наук, Куньмін, Юньнань, Китай,
3 Юньнаньський технічний центр з якості китайських медичних матеріалів, м. Куньмін, Китай,
Юань-Чжун Ван
2 Інститут лікарських рослин Юньнаньської академії сільськогосподарських наук, Куньмін, Юньнань, Китай,
3 Юньнаньський технічний центр з якості китайських медичних матеріалів, м. Куньмін, Китай,
Мартина Саба
1 Лабораторія хімії навколишнього середовища та екотоксикології, Гданський університет, Гданськ, Польща,
Гражина Красинська
1 Лабораторія хімії навколишнього середовища та екотоксикології, Гданський університет, Гданськ, Польща,
Анна Віяк
1 Лабораторія хімії навколишнього середовища та екотоксикології, Гданський університет, Гданськ, Польща,
Дао Лі
4 Звичайний університет Юсі, Юсі, Юньнань, Китай,
Задумав і спроектував експерименти: JF YZW TL. Виконував експерименти: JF JZ MS GK AW. Проаналізував дані: JF. Внесені реактиви/матеріали/інструменти для аналізу: JF YZW TL. Написав папір: JF. Брав участь у підготовці рукописів: JZ.
Пов’язані дані
Усі відповідні дані містяться в роботі.
Анотація
Вступ
Ртуть - всюдисущий мікроелемент у земній корі. У деяких регіонах світу ґрунти збагачуються Hg у формі HgS через геохімічні аномалії, що спричиняють поява ртуті [1–3]. Сьогодні поверхневий шар лісових та гірських верхівків у всьому світі також зазвичай збагачується рт.ст. завдяки атмосферному випаданню з антропогенних джерел [4–6]. Це збагачення антропогеном ртуті в органічному шарі верхнього шару ґрунту є серйозною проблемою навколишнього середовища, що може мати негативний вплив як на навколишнє середовище, так і на здоров’я людини [7]. Ртуть зазвичай зустрічається в біоті та продуктах харчування у незначних кількостях як у формі неорганічних (Hg +/2 +) сполук, так і метилртуті (MeHg, CH3Hg +), яка є стійкою та високотоксичною сполукою, яка є найбільш поширеною органічною формою рт. ст. Поточний процес поширення Hg в середовищі через антропогенну діяльність є наслідком, мабуть, не лише для верхнього шару лісу, але й для біоти, особливо морських організмів та видів верхнього трофічного рівня, сприйнятливих до біозбільшення [8].
Ртуть є напівлетучим металом, і всі її молекулярні форми небезпечні для людини. Молекулярні форми, такі як HgSe (мінеральний тіманніт), HgS (мінеральна кіновар) та малорелевантні екологічно Hg2Cl2 (каломель), вважаються «безпечними», оскільки всі вони мають низьку розчинність у воді; однак після прийому всередину вони дисоціюють та/або більш розчинні у висококислому рН шлункової рідини після прийому всередину, ніж у воді лабораторної пробірки.
Хоча HgS є інгредієнтом деяких лікарських препаратів, у тому числі в традиційній китайській медицині [9], миші, що зазнали впливу HgS, відчували симптоми нейротоксичності [10]. Тим не менше, існує мало інформації про можливе споживання Hg та ризики, пов'язані зі споживанням забруднених ртуттю ліків та харчових продуктів, таких як їстівні гриби або трави з ртутних поясів [11,12].
Повсюдність Hg у навколишньому середовищі та його потрапляння в їжу призвели до низького рівня вживання в їжу деяких неорганічних форм Hg та MeHg, які є загальними мікроелементами в продуктах харчування. У регіональному масштабі через антропогенне забруднення (наприклад, затока Мінамата) або геологію (ртутні пояси) може бути підвищений вплив як MeHg, так і неорганічних Hg, тоді як корисний Se в харчовому ланцюзі може мати дефіцит [13–16]. Традиційно щоденні страви часто включають дикорослі гриби як невеликий інгредієнт. Річні норми споживання дикорослих грибів дуже різняться в різних регіонах світу, коливаючись залежно від культурних та сімейних традицій у таких місцях, як Чеська Республіка, Фінляндія, Юньнань Китаю, Англії та Польщі [17]. Морепродукти розглядаються як “джерело” Hg для людини, але це не дикорослий і смачний гриб, який серед біоти часто є найкращим накопичувачем Hg з ґрунту. Отже, гриби можуть бути важливим місцевим джерелом Hg для людини, а хімічна форма Hg може бути вирішальним фактором, що опосередковує вплив забруднених ртуттю грибів на здоров'я людини.
Наприклад, у м’язах риб Hg зустрічається майже повністю у вигляді MeHg, зв’язаного з тіолами (-SH) цистеїну (MeHg-cys) у білках [16], і це значно відрізняється від порівняно з даними, опублікованими для диких тварин. вирощені гриби [8]. Риба вважається основним джерелом MeHg у людини, але це може залежати від місця розташування та складу раціону (інгредієнти та їх географічне походження). Наприклад, для деяких людей у провінції Гуйчжоу Китаю, ані рис, а не морепродукти, не є основним джерелом харчових раціонів [18].
Їстівні дикорослі гриби, які росли в місцях, віддалених від промислових та міських регіонів, можуть бути заражені Hg. Це пов’язано з тим, що багато грибів ефективно поглинають цей елемент із ґрунтового субстрату під плодовими тілами. Наприклад, Macrolepiota procera (гриб-парасолька) і боровик (King Bolete) - це види, міцелій яких ефективно поглинає Hg з грунтового субстрату і накопичує його в плодових тілах - часто на рівні> 3,0 мг кг -1 дм в районах з Hg у верхньому шарі ґрунту значно нижче 0,05 мг кг -1 дм [19–36]. Концентрація Hg у плодових тілах кількох популярних їстівних грибів, котрих видобувають із “незайманих” європейських лісів, коливається від 0,27 ± 0,07 до 8,4 ± 7,4 мг кг -1 сухої речовини (із середнім значенням від 0,027 до 0,84 мг кг -1 вологої маси; припускаючи 90 % вмісту вологи) [37]. Рід Боровик має багато видів [38]. Деякі види боровиків називають "справжніми боровиками", наприклад. Boletus aereus, B. edulis, B. pinophilus та B. reticulatus, які виявили багаті Hg (і Se), тоді як інші види виявили значно менше Hg (і Se) порівняно з „Справжні чорнобриви” (наприклад, Bay Bolete B. badius (раніше називався Xerocomus badius), модрина Bolete Suillus grevillei, різнобарвна Bolete S. variegatus) [35,39].