Огляд бідних, неправильно зрозумілих калорій; Товста голова
Доктор Лагакос має ступінь доктора філософії в галузі харчової біохімії та фізіології. Він провів досить багато досліджень у галузі енергетичного балансу, ліпідного обміну та резистентності до інсуліну, і пише часті дописи у своєму блозі. Я не знав про його роботу до недавнього часу, коли з якихось причин він почав з'являтися у моїй стрічці у Twitter. (Я не маю уявлення, як люди, яких я не знаю, потрапляють у мою стрічку.) Мене заінтригували його твіти, тому я перевірив його блог і був радий дізнатися, що він пише для неспеціалізованої аудиторії. Тож я купив його книгу (яку, до речі, він не просив мене переглянути).
Якщо ви шукаєте книгу з інструкціями, це не все. Внутрішнього плану дієти немає. Але якщо ви шукаєте пояснення науці про енергетичний баланс та втрату ваги, яке є чітко написаним та легким для сприйняття, це точно для вашої книжкової полиці.
Як випливає з назви книги, доктор Лагакос не є великим шанувальником підрахунку калорій. Насправді, ось перший абзац після змісту:
Підрахунок калорій - неефективний засіб для визначення енергетичного балансу або схуднення. Калорії в їжі не однакові з витраченими організмом. Бідні, неправильно зрозумілі калорії пояснює поняття калорій у контексті харчування, ожиріння та апетиту.
І це саме те, що робить книга. У початкових розділах доктор Лагакос пояснює, що таке калорія і як вимірюються калорії як у їжі, так і як енергія, що витрачається в клінічних умовах. Потім він присвячує кілька глав, щоб пояснити, чому ваше тіло не працює як калориметр бомби. Як не дивно, але ваше тіло працює як тіло. Він приймає рішення про те, що робити з калоріями.
Я підозрюю, що кілька фанатиків калорій у віртуальному просторі не потурбують насправді читати книгу, але тим не менше наполягатимуть на тому, що доктор Лагакос намагається заперечити закони термодинаміки. Він ні. Ніде в книзі він не стверджує, що калорії чарівно зникають або що певне співвідношення макроелементів дозволить вам переїсти і все одно схуднути. Його головний момент полягає в тому, що тенденція до накопичення або скидання жиру в організмі обумовлена взаємозв’язком між розподілом поживних речовин, витратою енергії та апетитом. Те, що ми їмо, а не лише те, скільки, впливає на всіх трьох.
Як він пояснює, якщо ви просто обмежите калорії, ви можете (залежно від того, яку їжу ви обмежили) посилити апетит, зменшити витрати енергії в спокої та розподілити поживні речовини в неправильному напрямку - далеко від нарощування чи підтримки м'язової маси, приклад. Це рецепт для невдачі. Якщо, навпаки, дієта призведе до того, що ви відсунете від накопичення жиру і перейдете до спалювання жиру, ніхто не повинен казати вам їсти менше. Ви, природно, захочете менше їсти. Якщо ваша дієта також сприяє розвитку м’язів, ваш метаболізм підвищиться.