Охопіть локшину швидкого приготування SBS Food
За рік подорожей та поїдання через Азію я очікував знайти їжу, яка мене кине виклик, страви, які змусять задуматися. Я просто не очікував, що це буде локшина швидкого приготування.
Мені хотілося з'їсти все - похмурий кишковий суп на Тайвані, дивні та чудові 7-тинадцять бейн-марі-вишукувань в Японії, гострі смажені жучки в Камбоджі, супи, загущені свинячою кров'ю та переповнені свинячими шматочками в Таїланді - і все ж я не міг минуле мого упередження, що локшина швидкого приготування не є справжньою їжею. Так, у мене є друзі, яких відлучили від локшини з чашкою, я знаю, що деякі найкращі австралійські кухарі люблять їсти їх після робочого часу, і як хтось із серцебиттям, я насолоджуюсь дивним Indomie Mi Goreng, але я не можу бути самотнім, бачачи їх у крайньому випадку. В Австралії вони стигматизуються як недороге харчування для хлопчиків-підлітків, студентів, які не мають грошей, та тих, хто не має грошей, коштів або вдячності за гарну їжу.
В Азії їх виявилося неможливим уникнути.
Фотограф Кевін Фрейер
Поїзди міжміського сполучення подвоюються як ресторани з локшиною з чашкою під час їжі. Білборди та телевізійні реклами зображують акторів, що люблять миску локшини швидкого приготування, всі посмішки та закриті очі, щоб краще вдихнути цей насичений натрієм бульйон. Цілодобові магазини складають проходи, заповнені чашкою локшини, і ви можете готувати та їсти їх у магазині. Якщо ви відчуваєте себе неспокійно в бібліотеці, інтернет-кафе, у поході, у святині, на поромі чи десь десь, чашка локшини зазвичай знаходиться на відстані витягнутої руки.
В Австралії вони стигматизуються як дешеве харчування для хлопчиків-підлітків, студентів, які не мають грошей, та тих, хто не має грошей, коштів або вдячності за гарну їжу.
За даними Всесвітньої асоціації локшини швидкого приготування, на рік з’їдається 102,7 мільярда одиниць локшини швидкого приготування - це 14,5 на людину. Я не роблю ніяких прихильностей для середнього, але Азія відмовляється від мене.
У Японії, де є локшина швидкого приготування, також є два музеї локшини швидкого приготування. Є музей CupNoodles в Йокогамі, де відвідувачі можуть створити власну чашку для дому, та музей миттєвого рамена в Осаці, де миттєвий рамен підтримується як величезний стрибок для людства. І це було. Винахідник Момофуку Андо створив його після Другої світової війни як рішення для нестачі їжі та масового голоду. Вони все ще відіграють ключову роль у ліквідації наслідків стихійних лих, підтримуючи жертви недавнього землетрусу в Непалі, наприклад, але більшість із цих мільярдів локшини з'їдають за власним вибором.
Відвідувач музею локшини Cup в Йокогамі, Токіо. Фотограф Йосікадзу Цуно
Китай є найбільшим споживачем локшини швидкого приготування у світі, поглинаючи близько 44,4 мільярда пакетів у 2014 році. Багато цієї шкварки відбувається в поїздах, які оснащені змішувачем для гарячої води, щоб пасажири готували обов’язкову локшину з чашки. привезу на борт. У дводенному поїзді через широту Китаю я спостерігав, як чашки, що накопичуються в сміттєвому баку, змінювалися з кожною провінцією, яку ми проїжджали - від класичного супу з яловичої локшини в Пекіні до уйгурського лагмана з бараниною, маркованого тюркською мовою. сертифікація сценарію та халяль на крайньому заході.
Локшина чашки Ніссін Момофуку Андо насправді доопрацьована, щоб відображати різні смаки бульйону в Японії - тонкість, яку можна було б втратити на цьому гаджіні (іноземці), якби на це не вказав японський друг. Упаковка виглядає ідентично, але для крихітної великої літери на краю чаш (E) для розподілу на сході або (W) на заході, а пакети з приправами всередині - це ламінарія або паламуд залежно від того, куди вони прямують. Мені здалося невідповідним, що Японія, країна, яка вимагає від своїх господарів рамен довічних зобов'язань, може сприймати миттєвий рамен так серйозно.