Окрошка
окрошка з огірком, картоплею, редькою та авокадо
На смузі з літніми супами! Це моя версія російського літнього супу, який спочатку готували з квасом, напоєм, ферментованим з житнього хліба. За радянських часів росіяни почали готувати суп з інших інгредієнтів, таких як кефір. Це буде «радянська окрошка», за винятком авокадо, яке має зробити її американською окрошкою на західному узбережжі (посмішка). Не традиційний, але хороший. Я віддаю перевагу кефіру, розрідженому водою. Оскільки це суп на літо, коли молода картопля в сезон, і молода картопля - найкращий вид, використовуйте їх, якщо вони є. У мене не було жодного разу, коли я перевірив цей рецепт, можливо, наступного разу!
- 1 кварта (4 склянки) звичайного 1% кефіру
- 2 склянки холодної води
- 4 яйця, зварені у твердому вигляді, очищені від шкірки та подрібнені
- 2 середньо відварених картоплі, кубиками або 12 унцій. маленька молода картопля, Yukon Gold - мій улюблений.
- 1 мед або великий огірок, нарізаний кубиками
- 1 пучок редиски, нарізаний скибочками
- 1 авокадо без кісточок і кубиків
- ¼ чашка зеленого лука, дрібно нарізана
- ½ склянки кропу, дрібно нарізаного
- ½ склянка петрушки, дрібно нарізана
- 2 ч. Л. сіль
- Підготуйте яйця, овочі та зелень (відварювання та подрібнення яєць та картоплі, нарізання кубиками та подрібнення інших овочів та трав).
- Перед подачею овочі та яйця повинні бути холодними.
- Змішайте кефір з водою та з петрушкою, кропом та сіллю.
- Помістіть насип овочів у середину кожної миски для супу.
- Кефірною сумішшю залийте овочі, подавайте до столу.