OneForNeptune® Fish Jerky Як це робили корінні американці
Рибний ривок здається продуктом, призначеним для сучасності - здорові, високобілкові, низьковуглеводні, стійкі, етичні закуски з морепродуктів. Хоча це може здатися черговою тенденцією харчування нового віку для все більшої громадськості, яка усвідомлює стан здоров’я, походження риб у Америці налічує сотні років. Корінні народи як з Північної, так і з Південної Америки впродовж століть робили ривок як стійкий спосіб збереження свого м’яса.
Іспанські конкістадори вперше задокументували довготривалу консервацію м’яса в Америці ще в 1550 році. Термін "відривистий" походить від слова племені перуанських кечуа (спочатку частина древньої імперії інків) "ch'arki", що означає "спалений" або " сушене ”м’ясо. Це стосувалося методу, при якому вони прискіпливо знежирювали, нарізали, подрібнювали та сушили свіжі шматки м’яса з великої дичини та риби. М’ясо або сушили на сонці, або коптили на вогні, захищаючи від цвілі і вологи. Найпопулярнішим з рибних джекі був лосось, оскільки товщина його м’якоті робила його ідеальним для куріння. Корінні американці, особливо північно-західні племена Тихого океану, частіше за будь-яку іншу виловлену рибу вживали для куріння та консервування. Сучасні методи, які ми використовуємо в даний час для того, щоб зробити рибу відхиленою, не надто відрізняються від традицій наших попередників.