Опис

Різноманітність антиоксидантних та протизапальних фітонутрієнтів у малині справді вражає, і мало хто з часто вживаних фруктів здатний забезпечити нам більшу різноманітність. З точки зору досліджень, ось частковий перелік фітонутрієнтів у малині, які надають нам антиоксидантну та протизапальну користь:

антоціани (похідні флавонолу)
- ціанідини
- пеларгонідини
- дельфінідини
- мальвідини
флавоноли
- кверцетин
- кемпферол
флаван-3-оли
- катехіни
- епікатехіни
- проантоціанідини
флавоноїдні глікозиди
- тилірозид
дубильні речовини
- еллаготаніни (включаючи сангвіїн, ламбертіанін, касталагін, корилагін та пукалагін)
- галлотаніни
похідні гідроксибензойної кислоти
- елагова кислота
- галова кислота
- ванілова кислота
похідні гідроксикоричної кислоти
- кавова кислота
- хлорогенова кислота
- кумарова кислота
- ферулова кислота
- синапінова кислота
стильбеноїди
- ресвератрол

Переважна більшість цих фітонутрієнтів не тільки забезпечується малиною, але й надається у великих кількостях для захисту нас від небезпеки окисного стресу та небезпеки надмірного запалення. Допомагаючи знешкодити молекули вільних радикалів та допомагаючи регулювати активність ферментів, які можуть спричинити небажане запалення, фитонутрієнти в малині допомагають зменшити ризик хронічних захворювань, пов’язаних із хронічним окислювальним стресом та хронічним запаленням. Ці хронічні захворювання включають ожиріння, діабет 2 типу, гіпертонію та атеросклероз.

Елагова кислота, що міститься в малині, заслуговує на особливу увагу як протизапальна сполука. Показано, що цей фітонутрієнт допомагає запобігти надмірній активності певних прозапальних ферментів (включаючи циклооксигеназу 2 або ЦОГ-2), а також їх перевиробленню. У дослідженнях на тваринах було показано, що прийом елагової кислоти зменшує численні аспекти небажаного та надмірного запалення, включаючи аспекти, пов'язані з хворобою Крона.

Ожиріння та користь цукру в крові від малини

Мабуть, найбільш захоплюючі нові напрямки досліджень малини стосуються лікування ожиріння та діабету 2 типу. У разі ожиріння два сполуки малини приділяють особливу увагу: кетон малини (також званий реосміном) і тип флавоноїдів, що називається тилірозид.

Кетон малини - це сполука, яка в природі зустрічається в малині, але, на відміну від назви, вона аж ніяк не виняткова для цього фрукта. Малиновий кетон міститься в самих різних рослинах, хоча зазвичай не в таких значних кількостях, як у малині. Турецький ревінь - одна з таких рослин. Модрина, тис, клен та сосна - це дерева, що містять кількість малинового кетону, і в деяких дослідженнях хвойні хвої використовувались як джерело цієї сполуки для експериментальних цілей.

Хімічна назва малинового кетону - 4- (4-гідроксифеніл) бутан-2-он. Дослідники однаково добре знайомі з малиновим кетоном під назвою реосмін, і з 1965 року він включений до загальновизнаного як безпечного (GRAS) Управління з контролю за продуктами та ліками (GRAS) як затверджена харчова добавка. Основне використання реосміну як харчової добавки було для смаку та аромату.

Реосмін, що міститься в малині, може посилити метаболізм у наших жирових клітинах, збільшуючи активність ферментів, споживання кисню та виробництво тепла в певних типах жирових клітин. Посилюючи обмін жиру таким чином, ми можемо мати менше шансів накопичувати жир у наших жирових клітинах, і ми зможемо витратити частину жиру, який там зберігається. Поліпшуючи метаболізм жирових клітин, ми також можемо зменшити кількість молекул прозапальної системи обміну повідомленнями, які виробляються нашими жировими клітинами. Як результат, ми можемо рідше відчувати деякі проблеми, пов’язані із запаленням, які зазвичай супроводжують ожиріння.

На додаток до цих переваг, реосмін, що міститься в малині, також може зменшити активність засвоюваного жиром ферменту, званого панкреатичною ліпазою, який виробляється нашою підшлунковою залозою. Знижуючи активність цього ферменту, ми можемо перетравлювати і поглинати менше жиру - ще один потенційний плюс при спробі боротися з наслідками ожиріння.

На додаток до реосміну, який міститься у малині, вчені також зосередили увагу на перевагах другої сполуки, званої тилірозидом, пов’язаної з ожирінням. Тілірозид - це тип флавоноїдів (званий глікозидним флавоноїдом), який міститься в багатьох рослинах родини троянд, включаючи шипшину, полуницю та малину. У попередніх дослідженнях було показано, що тилірозид активує спеціальний гормон, який називається адипонектин, який виробляється нашими жировими клітинами. (Частина цього слова "адіпо" означає "жир", і саме тому наші жирові клітини також називають "адипоцитами".)

У людей із ожирінням з діабатами 2 типу адипонектин не виробляється в достатній кількості або, якщо його адекватно виробляють, залишається занадто неактивним. Ця неадекватність адипонектину у людей із ожирінням, що страждають на цукровий діабет 2 типу, є ключовою проблемою регулювання рівня цукру та жирів у крові. Активуючи адипонектин, тілірозид у малині може допомогти поліпшити баланс інсуліну, баланс цукру в крові та баланс жиру в крові у людей із ожирінням, які страждають на діабет 2 типу. В сучасних дослідженнях немає жодних ознак того, що тілірозид малини зупинить набір ваги або запобіжить накопиченню жиру. Але це може допомогти запобігти небажаним наслідкам занадто великої кількості жиру в організмі та порушеної регуляції рівня цукру в крові, інсуліну в крові та жирів у крові.

У цьому контексті ожиріння та регулювання рівня цукру в крові ще один аспект фітонутрієнтів малини привернув увагу дослідників, включаючи здатність екстрактів малини блокувати активність ферменту, який називається альфа-глюкозидаза. Альфа-глюкозидаза - це фермент, що перетравлює крохмаль, і коли він стає активним у шлунково-кишковому тракті, збільшує розщеплення крохмалю до цукру. Ці цукри всмоктуються в кров і можуть спричинити надмірно високий рівень цукру в крові після їжі. (Цей процес називається постпрандіальною гіперглікемією.) Блокуючи активність альфа-глюкозидази, екстракти малини дозволяють людям з діабетом 2 типу (або страждаючим ожирінням людям, які мають проблеми з регуляцією рівня цукру в крові) краще управляти рівнем цукру в крові.

Нас запитали про точне значення глікемічного ідексу (GI) для малини, і, на жаль, ми не змогли знайти обґрунтування досліджень харчових продуктів для будь-якої точної величини. Ми бачили оцінки для багатьох ягід, які потрапляють до діапазону 40-50 ГІ, і для більшості дослідників це віднесе до категорії низьких ГІ. Оскільки одна чашка свіжої малини забезпечує приблизно 15 грамів загальних вуглеводів і лише 5-6 грамів цукру (порівняно з 8 грамами харчових волокон), скромна порція свіжої малини (наприклад, 1/2 склянки), швидше за все, буде дуже добре підходить для більшості дієт, навіть дієт, орієнтованих на стабілізацію цукру в крові.

Переваги проти раку

Враховуючи багату антиоксидантну та протизапальну суміш фітонутрієнтів, що міститься в малині, не дивно бачити дослідження, що показують користь малини у профілактиці раку. Хронічний надмірний окислювальний стрес та хронічне надмірне запалення можуть поєднуватися, щоб спровокувати розвиток ракових клітин у різних тканинах людини. Забезпечуючи багатий запас антиоксидантів, малина може допомогти знизити ризик окисного стресу, а багатий запас протизапальних поживних речовин - малина може зменшити ризик надмірного запалення. У поєднанні ці результати означають зниження ризику утворення раку. У сучасних дослідженнях на тваринах типи раку, які найбільш ретельно вивчаються щодо споживання малини, - це рак молочної залози, шийки матки, товстої кишки, стравоходу та простати.