Опитувальник частоти їжі - огляд тем ScienceDirect

Анкети щодо частоти їжі запитують людей, скільки порцій таких продуктів харчування вони споживають у типовий день/тиждень/місяць: хліб, крупи або зернові продукти;

огляд

Пов’язані терміни:

  • Дієтичне споживання
  • Вітамін D
  • Оцінка поживності
  • Дієтичний візерунок
  • Середземноморська дієта
  • Цільне зерно

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Вимірювання дієтичного споживання: Методологія

Анкети щодо частоти харчування

FFQ складаються з переліку конкретних продуктів харчування або видів їжі, пов'язаних з частотою споживання. Їх називають напівкількісними, якщо включити порції. Більшість анкет визначають частотну характеристику щодо середньої або середньої порції, але деякі запитують записи конкретних порцій. Періодом запису зазвичай є попередній місяць або рік. FFQ дають вказівку на звичайне споживання і можуть бути використані для отримання оцінок населення щодо частоти споживання видів їжі.

Необхідно розробити FFQ для конкретних груп населення, інакше важливі продукти харчування можуть бути пропущені. FFQ можуть застаріти, якщо зміниться пропозиція продовольчих товарів. FFQ складаються з фіксованого переліку продуктів харчування, що може бути недоліком для перспективних досліджень, оскільки гіпотези, що перевіряються, обмежені списком. Факторами, що впливають на реакцію на частотні показники, є грамотність та рахування респондентів, оскільки певні математичні здібності необхідні для обчислення відносних частот, тривалості та складності переліку продуктів харчування та впливу поточного режиму харчування. Не всі респонденти будуть точно співвідносити частоту та розмір порції.

У США прикладами FFQ є анкети Блока та Віллетта. В Європі FFQ були розроблені для європейського дослідження перспективних досліджень раку та харчування (EPIC) у Нідерландах, Німеччині, Греції, Італії, Данії, Франції та Великобританії.

Харчова епідеміологія

Анкета щодо частоти харчування

Надійність або відтворюваність FFQ може бути оцінена шляхом обчислення співвідношення відповідей багаторазових введень анкети до тих самих суб'єктів у популяції. Дійсність або точність FFQ може бути визначена шляхом порівняння приладу з іншим методом, який вважається вищим за FFQ, таким як запис дієти.

У всіх цих методах таблиці складу їжі використовуються для обчислення споживання поживних речовин із споживаних продуктів, про які повідомляється. У кількох країнах для дієт були побудовані таблиці складів продуктів та поживних речовин. Ключовим припущенням при використанні цих таблиць є те, що вміст поживних речовин у їжі є постійним. Бази даних можуть відрізнятися в оцінці вмісту поживних речовин в одній їжі, що може бути джерелом систематичних помилок в епідеміологічних дослідженнях.

Дієтична оцінка

Анкети щодо частоти харчування

FFQ призначені для оцінки частоти споживання продуктів харчування протягом певного часу (Tarasuk and Brooker, 1997). FFQ, як правило, містять перелік продуктів та включають категорії для позначення, вказуючи, як часто їжа споживається щомісяця, щотижня або щодня. Основним принципом підходу до частоти харчування є те, що середня тривала дієта, наприклад, споживання протягом місяців або років, є концептуально важливим впливом, а не споживанням у кілька конкретних днів, наприклад, що вимірюється за 24 години (Willett, 1990). Незважаючи на те, що згадування дієти> 20 років тому недоцільне, підхід до частоти харчування може наблизити грубі основні режими харчування, які були присутні протягом тривалого періоду. Два добре відомі FFQ, серед інших, широко використовувались в епідеміологічних дослідженнях дієти та раку (Willett et al., 1985; Block et al., 1986). У дослідженні порівнянності оцінки поживних речовин серед випробовуваних, які заповнили як опитувальник частоти їжі (Willett et al., 1985), так і опитувальник частоти харчових продуктів (Block et al., 1986), виявилось, що обидва анкети в середньому, взаємозамінні щодо оцінок поживних речовин у загальному харчуванні (McCann et al., 1999).

На дані FFQ може впливати освітній рівень досліджуваних. Завершення FFQ вимагає когнітивної здатності розрізняти, як часто вживається їжа, пам’ятаючи, яку їжу вживають, та реєструючи таким чином, щоб відповіді відображали звичайне споживання (Flegal, 1999). Оцінка розміру порції також вимагає від респондентів модифікувати та коригувати свої частотні характеристики відповідно до, у деяких випадках, заданих розмірів порцій (Willett, 1987). Можливість вказати розмір порції - ще одне складне пізнавальне завдання. Проблеми, пов’язані із заповненням FFQ, можуть призвести до неточної звітності про звичайне споживання.

Обраний метод оцінки дієти може вплинути на зв'язок дієти та ризику розвитку раку. В одному з прикладів дієта оцінювалась як FFQ, так і детальний 7-денний щоденник харчування. Це дослідження було проведено в когорті EPIC-Норфолк серед 13 070 жінок (Bingham et al., 2003). Загальний жир, виміряний 7-денними харчовими щоденниками, позитивно асоціювався з підвищеним ризиком раку молочної залози (p для тренду = 0,05), тоді як загальний жир, виміряний FFQ, не асоціювався з ризиком раку молочної залози (p для тренду = 0,14). Ще сильніша різниця в методології вимірювання спостерігалася для споживання насичених жирів, де насичений жир, виміряний 7-денними щоденниками, був сильно пов'язаний з ризиком раку молочної залози (p для тренду = 0,005), а насичений жир, виміряний FFQ, ні (p для тренду = 0,23). Моделі були скориговані на вагу, зріст, менопаузальний статус, співвідношення, замісну гормональну терапію та знежирену енергію (Bingham et al., 2003).

Дієтичні фактори та рак ∗

Дієтична оцінка

Дієтичні втручання для схуднення та основні аспекти харчування післябаріатричної хірургії

Джордан Барнард, бакалавр (з відзнакою),. Люсі Хьюїтсон BMedSci, MA, PGDip, у Практичному посібнику з медицини ожиріння, 2018

Анкети щодо частоти харчування

Огляд харчової епідеміології

А. Анкети щодо частоти харчування

FFQ часто містять запитання щодо коригування, які оцінюють вміст поживних речовин у певних продуктах харчування. Наприклад, учасників запитують, який тип молока вони зазвичай п'ють, і їм пропонується кілька варіантів (наприклад, цільне, знежирене, соєве), що економить простір та зменшує навантаження учасників порівняно із запитом про частоту споживання та звичайні розміри порцій багатьох різних види молока. Питання щодо коригування також дозволяють проводити більш точний аналіз споживання жиру, задаючи питання щодо практики приготування їжі (наприклад, видалення жиру з червоного м’яса) та видів доданих жирів (наприклад, використання вершкового масла проти маргарину на хлібі).

Основний розділ складається з контрольного списку продуктів харчування або груп продуктів із запитаннями про звичайну частоту прийому та розмір порції. Їжа відбирається для збору даних про (1) основні джерела енергії та поживних речовин для більшості людей, (2) мінливість споживання їжі між людьми та (3) основні гіпотези щодо дієти та захворювань. Щоб забезпечити машинне сканування цих форм, відповіді, як правило, класифікуються від “ніколи або менше одного разу на місяць” до “2+ на день” для продуктів харчування та “6+ на день” для напоїв. Розміри порцій часто оцінюють, просячи респондентів позначити „малим”, „середнім” чи „великим” порівняно із заданим середнім розміром порції. Однак деякі опитувальники запитують лише про частоту прийому “звичайного” розміру порції (наприклад, 1 склянка молока). В останніх випадках респондентів просять розрахувати частоту даної суми, а не фактичний обсяг споживаної порції.

Короткі запитання задають звичайне споживання фруктів та овочів, оскільки довгі списки цих продуктів (необхідних для вживання споживання мікроелементів) призводять до надмірного повідомлення про споживання [4].